材料：长豇豆半斤、泡椒、姜、少许、蒜瓣两个。

调料：橄榄油（或植物油）、盐、白醋、美极鲜汁酱油（或素易鲜）适量。

做法：

1、将长豇豆段成一寸多长的节，入沸水中氽过断生备用（煮5分钟以上，不可太生）。

2、蒜、姜、泡椒垛成末。

3．把氽水后的豇豆、加入橄榄油、盐、醋、蒜茸、姜末、泡椒、美极酱油等调料、拌制均匀装盘即可。

特点：椒红豆绿，色泽鲜亮、脆爽可口，是夏日一道可口的凉拌菜。

提示：佛水要没过豇豆、水中要先加盐、这样豇豆可入盐味，又可保持色泽鲜艳。

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