韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。虽然韭菜对人体有很多好处，但韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。韭菜中富含硫化物，能帮助人体吸收维生素B维生素A，因此韭菜与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，避免失去韭菜的风味。

韭菜炒鸡蛋的用料

韭菜250g鸡蛋3个盐3g

韭菜炒鸡蛋的做法

1. 韭菜切约5cm段，鸡蛋液加1g盐打散

2. 锅中倒入食用油，放入打散的蛋液（油可以多一些，鸡蛋才会更松软）

3. 等蛋液底部凝固后再翻动，大火翻炒至定型，盛出备用

4. 锅中倒入食用油，放入韭菜，撒2勺盐，大火翻炒至7分熟

5. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

6. 成品图

7. 成品图

8. 成品图3

韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧

步骤2中，炒鸡蛋可适当多放一些油，鸡蛋才会更蓬松。步骤4中，炒韭菜需大火快炒，稍微加热过火，就会失去影响韭菜的鲜美风味。韭菜虽然鲜美，但韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！