原料：土豆

配料：芹菜，胡萝卜，椒盐，辣椒，花椒，芝麻

调料：椒盐，白糖，蘑菇精

做法：土豆蒸熟，压扁，然后将锅内起油，冷油下土豆，土豆炸至外酥里嫩起锅，锅内留底油，然后倒入辣椒，花椒，白芝麻，芹菜胡萝卜末，翻炒至出香味，倒入土豆，撒入适量白糖，蘑菇精，然后翻炒撒入椒盐起锅。

说明：这道菜在浙江一带非常受欢迎，制作还是有一定的技巧的，特别是火候以及配料的比例，（尤其适合自助餐厅制作）