原料：长茄子，自制剁椒。

做法：

1.茄子洗净切长条后凉水过一下，蒸锅水开蒸2分钟把水控干。

2.锅烧热放油，油温七成热加入葱，姜，剁椒煸出香味。

3.把茄条放入锅内快速翻炒，加入糖，醋，酱油，盐调好的汁翻炒片刻后加少许味精即可。