标题：秋实秋食：凉拌糖醋牛蒡

内容：
主料：牛蒡根300克 调料：白砂糖8克,白醋8克,黑芝麻10克,白芝麻10克,香油5克 做法： 1、 牛蒡去皮，洗净切丝，放入滚水中烫熟，捞出沥干，装入碗中； 2、 待牛蒡放凉，加白糖、白醋搅拌均匀，再放入黑芝麻和白芝麻略拌一下，食用时淋上少许香油即可。

小贴士：牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.

1-4.

7克,碳水化合物3.

0-3.

5克,脂肪0.

1克，纤维素1.

3-1.

5克。

胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高２８０倍。

维生素Cl.

9毫克。

在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.

6毫克，并含有其它多种营养素。

牛蒡肉质根细嫩香脆。

可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡子含一种甙，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。

此外尚含有维生素B。

少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡甾醇。

牛蒡的保健作用： http://www.

chinavegan.

com/2009/welcome_to_china_vegan@2009227195407.

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发布时间：2025-09-20 05:24:08
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