标题：莲子的营养价值与食用功效

内容：
莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。

又称白莲、莲实、莲米、莲肉。

莲，又称荷芙蓉、水芝。

我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。

秋、冬季果实成熟时，割取莲房(莲蓬)，取出果实;或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用，特称为莲肉。

经过1994年7月、2002年底、2006年冬，在历经3次航天搭载后，白莲脱胎换骨升格为太空莲。

基本信息本品为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。

秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

【别名】：莲肉、莲实、莲米、水之丹【性味】：鲜者甘、涩、平，无毒;干者甘、温涩、无毒。

1.

《本经》：味甘，平。

2.

《本草蒙筌》：味甘涩，气平寒，无毒。

3.

《本草再新》：味甘，性微凉，无毒。

4.

《随息居饮食谱》：鲜者甘平，干者甘温。

【归经】：入脾、肾、心经。

【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。

滋补元气。

【主治】：心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。

还可预防早产、流产、孕妇腰酸。

【禁忌】：中满痞胀及大便燥结者，忌服。

不能与牛奶同服，否则加重便秘。

【炮制方法】：1.

莲子肉：取原药材，除去杂质，用温水略浸，捞出润软，剥开去心(另作药用)，干燥。

2.

炒莲子肉：取净莲子肉，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至表面颜色加深，内表面微黄色，有香气逸出，取出晾凉。

【炮制作用】：1.

莲子肉：味甘、涩，性平。

归脾、肾、心经。

具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。

生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。

2.

炒莲子肉：炒后有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻，补肾固精。

用于脾虚泄泻，肾虚遗精。

营养价值主要成分：莲子含多量的淀粉和棉子糖(Raffinose)，亦含有-谷甾醇(-Sitosterol)、-谷甾醇脂肪酸酯(-Sitosterol fatty ester)， 尚含丰富的维生素C、葡萄糖、叶绿素、棕榈酸及谷胱甘肽等莲子(干)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 344 硫胺素(毫克) .

16 钙(毫克) 97 蛋白质(克) 17.

2 核黄素(毫克) .

08 镁(毫克) 242 脂肪(克) 2 烟酸(毫克) 4.

2 铁(毫克 3.

6 碳水化合物(克) 64.

2 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) 8.

23 膳食纤维(克) 3 维生素E(毫克) 2.

71 锌(毫克) 2.

78 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.

33 胡罗卜素(微克) 4.

1 钾(毫克) 846 磷(毫克) 550 视黄醇当量(微克) 9.

5 钠(毫克) 5.

1 硒(微克) 3.

36 药用功效古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。

这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。

比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。

现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。

莲子营养十分丰富，在所有动、植物食品中却位居榜首。

莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。

莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。

【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

【临床应用】：莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。

滋补元气。

从临床应用上看， 莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用。

长期服用安定对身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性，另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。

经典药膳1.

莲肉糕：莲子肉、糯米(或大米)各200g，炒香;茯苓100g(去皮)。

共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。

源于《士材三书》。

茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。

用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

2.

脾益胃散：莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克(或党参60克)。

共炒研末。

临用时可加适量白糖。

每次用15~30克，以温开水冲调服。

源于《方脉正宗》。

本书实即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成。

药性平和，能滋养补益，健运脾胃。

用于脾虚少食。

腹泻，小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚，咳嗽少气等。

3.

莲子百合麦冬汤：莲子15克(带心)，百合30克，麦门冬12克。

加水煎服。

本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。

用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。

4.

莲子粥：莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。

粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

5.

冰糖莲子：将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

6.

莲子红枣汤：莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。

可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

7.

红枣银耳莲子汤：红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。

将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。

锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。

8.

银耳莲子羹：莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。

糖100克。

干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。

新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.

3厘米片。

将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

无论哪种莲馔，无不清香可口。

历代达官贵人常食的大补三元汤，其中一元即为莲子。

古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的天厨御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有莲子肉、干蒸莲子，而莲子汤则是最后的压席菜，尚有无莲不成席之势。

美食烹饪一、 秋季进补西洋参莲子汤二、 芸香生地煲莲子三、 飘香莲子汤四、 莲子百合红豆沙清心安神补肝益肾五、 灵芝莲子丝瓜黑豆汤的做法(药膳)六、 竹荪笋片莲子汤七、 黑米莲子羹其他相关贮存方法莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。

莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。

晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。

莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。

莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。

以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的子莲产区。

莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。

大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳;立秋以后采收的称秋莲，颗粒细长，膨胀性略差，入口粳硬。

莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，浙江武义宣平产的宣莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。

莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。

其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配，《本草纲目》：得茯苓、山药、白术、枸杞子良。

莲子含义古诗介绍《西洲曲》采莲南塘秋，莲花过人头;低头弄莲子，莲子清如水。

这是一首南朝乐府中的诗，描写一个青年女子思念情人的痛苦。

其中莲子谐音怜子，意思是爱你。

低头弄莲子意思是爱你之情如水般清纯忠贞，绵远攸长。

乍看之下这是一首写采莲的情景，原来，作者是借双关来表采莲人相思之情啊。

立秋养生方：山药莲子汤有助滋阴护肺补肾养心神品非凡 又到一年莲子飘香白莲子和红莲子有区别吗，那个更营养?

发布时间：2025-12-31 05:26:22
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