标题：正是香椿好时节 4个你可能从没试过的香椿做法

内容：
香椿（图片来源：月亮晶晶的菜园子）称为“树上蔬菜”的香椿，只有春天才可以品尝到它的鲜美味道。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿具有良好的养身功效，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C和胡萝卜素，优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.

4毫克。

另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿豆腐卷香椿豆腐卷（图片来源：月亮晶晶的菜园子）材料：香椿、豆腐皮、老豆腐做法：1.

香椿放开水里汆烫，颜色变绿马上捞出过凉水。

2.

处理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎。

3.

豆腐和香椿碎混合。

4.

锅烧热，放少许油，把步骤3倒入煸炒（这步是为了把材料炒熟的同时，也让豆腐通过煸炒减少本身的水分），加适量盐调味，出锅。

5.

炒好的材料放凉。

把一张豆腐皮摊平在案板上，把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端。

6.

用手边卷边捏紧，卷成长条。

7.

平底锅烧热，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至两面金黄。

8.

煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小块，摆盘上桌。

香椿厚蛋烧香椿厚蛋烧（图片来源：月亮晶晶的菜园子）材料：香椿、鸡蛋做法：1.

香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。

2.

汆烫好的香椿切碎。

3.

鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀。

4.

平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可。

5.

锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。

6.

在锅中空出的地方再倒些蛋液。

7.

蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.

8.

直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。

出锅用刀切段装盘。

香椿饭团香椿饭团（图片来源：笨鸟和土豆泥）原料：大米、香椿做法：1.

大米煮成米饭，如果米的粘度不够，可在煮饭时加适量糯米。

2.

香椿洗净，用开水烫至变绿，捞出过凉水，细细地切碎。

3.

等米饭晾至不烫手的时候，拌入香椿碎和盐，戴上一次性手套或在手上套个保鲜袋，捏成饭团子即可。

豆皮香椿卷儿豆皮香椿卷儿（图片来源：美食杰）用料：香椿200克、豆腐皮2张调料、食盐、香菜少许做法：1.

香椿用清水冲洗一下。

2.

锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出。

3.

香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制。

4.

这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。

5.

香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。

6.

豆皮切成4cm宽，10cm长的小片。

7.

取一片铺在菜板上。

8.

取香椿嫩芽放在一端。

9.

豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。

10.

用香菜把豆卷系上，防止散开。

11.

依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内。

发布时间：2015-04-28 12:49:23
更新时间：2024-02-05 18:10:55
来源：学佛网手机版
链接：https://www.xuefo.net.cn/13805