标题：秋日轻素宴

内容：
秋日轻素宴雪梨芹菜素卷雪梨芹菜素卷姜柿杏鲍菇用黑胡椒和海盐烤好的杏鲍菇姜丝放在柿子表面烤制姜柿杏鲍菇原材料秋日养颜素食——玫瑰茄淮山泥【栏主档案】王美淇玫瑰茄淮山泥美淇茗约文/图王美淇视觉系菜品设计达人，擅长清新自然的家宴料理。

老人家都说要贴秋膘，这是因为以前伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些，经过了“苦夏”当然需要“补”，弥补的办法就是立秋后要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘”。

但现在这个年月，夏天伴着冷气大快朵颐吃香喝辣的人比比皆是，城市里的人基本不存在苦夏的说法。

尤其是一个长假过去，朋友圈里都在哀叹“每逢佳节胖三斤”，各种减肥方法层出不穷，轻断食，跑步，健身，为的就是让脂肪快快从体内离开。

这个家宴，就让我们与当季的蔬菜水果来一场亲密接触，让味蕾回复自然本味。

玫瑰茄淮山泥食材解析：玫瑰茄又名洛神花，也有人叫它“红桃K”。

它美丽的外表下是清热解毒、养颜、消斑、解酒的强大功效。

现在正是玫瑰茄大量上市的时节，在很多售卖草药的店铺就能买到。

而淮山含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，更有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

而且淮山从霜降开始变甜。

材料：新鲜玫瑰茄数朵，铁棍淮山一条，冰糖，蜜糖适量。

做法：1、新鲜玫瑰茄剥去中间的芯，取花瓣，洗净待用。

2、玫瑰茄花瓣与适量冰糖，蜜糖混合后用锡纸包住烤5分钟后取出，晾凉后将紫红色的汁水倒出来放在小碗中。

3、铁棍淮山去皮加水，冰糖煮熟。

4、煮熟的铁棍淮山和玫瑰茄汁水混合，用食物搅拌器搅拌成泥后用容器装好，上面点缀烤好的蜜糖玫瑰茄即可。

姜柿杏鲍菇食材解析：霜降过后，柿子的涩味会减少很多，而且民间也有霜降吃柿子的习俗。

但柿子性寒，所以用姜丝焗烤，一方面去除寒气，另外烤过的热柿子吃起来别有一番风味。

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

用黑胡椒海盐焗烤，杏鲍菇的肉质更加紧致，微辣的黑胡椒恰好能带出烤熟杏鲍菇特有的鲜甜，再加上红红的姜柿酱，一道美丽又可口的素食就这样诞生啦。

材料：老姜1块，大红柿子一个，杏鲍菇一个，黑胡椒碎适量，海盐适量，橄榄油适量。

做法：姜切细丝，红柿子将柄去掉，倒过来将姜丝放在上面，烤箱烤10分钟后取出，将姜丝和烤熟的柿子混合成姜柿酱，待用。

2、杏鲍菇切圆块，黑胡椒碎，海盐，以及橄榄油混合后放在杏鲍菇块上，烤30分钟。

取出。

3、将姜柿酱放到烤好的杏鲍菇上即可。

▲雪梨芹菜素卷食材解析：这是一道吃再多也不必担心体重的清淡料理。

雪梨和芹菜都具有利尿消肿的功效，可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。

雪梨还具有清热化痰的功效，特别适合干燥的秋季。

而且这道料理吃的都是食物的原味，但滋味悠长，甜的雪梨和彩椒，咸的芹菜，香滑的腐皮，卷成了色彩斑斓的秋天素食。

材料：雪梨一个，芹菜数条，红彩椒半个，腐皮一张，韭菜花数条。

做法：1、雪梨去皮，切丝，芹菜洗净切段，红彩椒切丝。

2、腐皮稍微蒸一下摊凉。

3、韭菜花沸水稍微烫一下，变软后即可。

4、将切好的雪梨丝，芹菜段，彩椒丝做馅卷在腐皮里，切段，用烫好的韭菜花绑好整理成型即可。

发布时间：2014-11-08 19:14:57
更新时间：2024-02-05 18:10:45
来源：学佛网手机版
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