标题：这个61岁的素食主义者为了吃上“牛肉”汉堡，放弃冲击诺奖，竟然还得到了全世界的支持！！ 内容： 如果每个人都做出一点微小的改变，也许这个世界，就会变成另外一个样子。 他是「帕特里克·布朗」,美国斯坦福斯大学生物化学教授，应用DNA微阵列发明者，2010年诺贝尔奖最有利的竞争者之一。 然而就是这么牛逼的人物，放弃了对诺贝尔奖的追求，转身开始做起了汉堡。 布朗在做汉堡之前，是一个纯粹的素食主义者，包括蛋、奶、黄油和奶酪都坚决不吃，已经有40多年没吃过汉堡了。 不仅如此，布朗还是个环保主义者，十分关心全球变暖问题。 随着全球气候变暖，人类生存环境正在急剧恶化，布朗的内心感到非常不安，他想着是否能够利用自己的学识，为我们的地球母亲做些事情。 他查阅了相关资料，了解到随着新兴国家的发展，人们的物质生活水平逐渐提高，肉类食品的需求大幅增长，这必然会促进畜牧业和养殖业规模的扩大，而这需要耗费大量的土地、水和草场资源。 据联合国统计报告显示，畜牧业占了地球30%的土地，甚至为了给牧场腾出空间，已经有70%的原始森林遭到砍伐。 并且畜牧业的温室气体排放量，达到全球温室气体排放的15%，是名副其实的元凶之一，除非我们改变现有的肉类消费结构，否则全球气候变化，几乎不可能控制在安全范围内。 但是如果现在强行让所有人减少吃肉，同样也是几乎不可能完成的事，基于上述原因布朗苦思冥想，想到了一个“曲线救球”的好办法，那就是发明一个环保的“仿肉产品”，用以取代真正的肉制品。 因此布朗盯上了市面上，一些用蔬菜加工而成的“仿肉产品”，但是他发现这些产品的口味，与真正的肉食产品存在很大差距，仅仅是外观色泽上看起来像肉而已，于是他决定自己研究。 布朗打算创业的想法，遭到了家人和朋友的一致反对，因为原本布朗是研究DNA的权威，早在20世纪90年代的时候，他在这方面就卓有建树，并且很有希望拿到诺贝尔奖，并且那时候他已经61岁了，不像年轻的小伙子那般充满精力了。 但是布朗依然放弃了唾手可得的诺奖，选择踏入这个前途未卜的行业，在50多名科学家、工程师以及厨师的帮助下，2011年成立了Impossible Foods公司，致力于利用技术，将植物转化为肉类、牛奶及鸡蛋。 而他们的第一个目标就是：用植物做出一个牛肉汉堡。 看到这光友们肯定很好奇，为什么要做牛肉汉堡呢？ 因为每年全球汉堡的销量达到了万亿级别，而牛肉汉堡在其中占到了60%以上，用蔬菜代替了汉堡当中的牛肉，那么初步改善人们食物结构的目的，就算是达成了。 布朗知道这个研究过程很不容易，可是他万万没想到，第一个目标的完成，就耗费了他5年的光阴。 要将蔬菜加工成跟牛肉一样，首先第一个问题就是味道和颜色，这也是现有市面上“仿肉产品”所处的阶段，为了营养成分与牛肉相同，布朗先从大量不同的植物当中，提取出特定的蛋白质和糖类等，因为这些营养成分与肉类相似。 经过了成百上前次的实验，他们做出了一份“素菜牛肉”，颜色和味道都很像牛肉，但是就是吃起来没有牛肉有嚼劲，这个问题可难坏了布朗，因为牛肉当中含有纤维组织，而蔬菜里没办法弄出相同的组织，因此研究遇到了瓶颈，似乎找不到解决的办法。 但是布朗仍不死心，对牛肉相关的组织结构和营养成分，统统研究一遍，就差没用自己的老本行，研究牛肉的DNA序列了！ 功夫不负有心人，经过IF团队的努力研究，最后才发现，原来亚铁血红素才是肉类色香味的关键。 也就是说食物当中，亚铁血红素含量越高，吃起来就越有肉感。 它是由植物元素混合起来的物质，利用我们常见的小麦、马铃薯和大豆，加工之后做出来的“牛肉”，看上去跟真正的牛肉别无二致，吃起来同样有肉感觉，甚至在煎肉的时候同样能发出滋滋声。 尽管你吃上去感觉非常像肉，但实际上你只吃了一大堆菜叶而已，并且还不含脂肪和胆固醇，十分的健康营养。 2016年7月在美国纽约，一家名为Momofuku的餐厅，正式开始售卖这种“牛肉”汉堡，售价为12美元，还送一袋薯条。 按照汇率在中国要卖81元人民币，尽管如此一大波素食主义者也为之疯狂，很快这款“牛肉”汉堡便成为了网红食品，甚至远在加拿大的网友，不远万里过来品尝这款汉堡。 《华尔街日报》、福布斯、CNN等，众多媒体对这款“牛肉”汉堡争相报道，甚至连记者都忍不住跑来品尝，然而更重要的是，美国各大投资巨擘，对这款汉堡都非常认可和支持。 2014年产品还未上市的时候，李嘉诚有缘试吃了一次，立马决定投资千万美元，还特地在香港举行了一次试吃活动。 2015年10月，布朗和他的团队获得了，价值1. 08亿美元的D轮融资，投资名单中不乏比尔盖茨等美国商业大佬。 甚至连全球搜索引擎巨头，谷歌公司也看上了布朗的项目，在2015年7月的时候，打算以3亿美元收购IF公司，但是却被布朗拒绝了，对此布朗的解释相当霸气：“Impossible Foods不希望依赖于，一家正在从事无数项目的企业。 ”对于他们成功的走出第一步，布朗非常高兴，同时也表示他们仍然任重而道远，“一个成功的小众产品，是不能解决全球性问题的，但是你的消费者愿意不远万里，跑来购买你的产品，这就意味着你的付出是有价值的，如果我们每一个人都愿意做出一点改变，那么这个事件将会是另一个模样。 ”这个61岁的科学家用自己的行动，为我们树立了榜样，他不仅放弃了大学教授的职位，放弃了美好的科研前途；他还放弃了诺贝尔奖，放弃了名垂青史的机会；只为了让我们生存的环境变得更好。 真正有价值的东西，不是出自雄心壮志或单纯的责任感；而是出自对人和对客观事物的，热爱和专心。 保护我们美丽的地球，也就是保护我们自己的未来，希望我们的未来能够更加美好。 写到这里阿光最明显的感受是：我饿了！ 真的是好想吃汉堡啊！ 发布时间：2020-05-11 14:14:38 更新时间：2024-02-05 18:12:15 来源：学佛网手机版 链接：https://www.xuefo.net.cn/3588