标题：神奇！春天最补的食材排在第一的竟是它~ 千万不要错过！

内容：
中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类既能健脾祛湿，又可调养内脏，是春季养生佳品。

豆制品是中国的传统食物，经过几千年的“繁衍生息”，可谓“人丁兴旺”，豆浆、豆腐、豆干、豆腐脑等都成为大众生活离不开的食物。

而它们除了延续大豆的优势，富含优质蛋白的共性外，还各有各的营养优势，下面我们就来了解一下。

豆干：补钙冠军豆干是豆腐的再加工产品，在制作过程中还会加盐、茴香、花椒等调味料，香鲜可口。

值得一提的是，它的钙含量在豆制品中名列第一，是豆浆的30倍以上！

豆腐脑：口感营养兼得豆腐脑是生活中做常见的美食，口感鲜嫩爽滑，所以一直受很多人的喜爱，尤其是在早晨的时候，有一些人特别喜欢将豆腐脑当早餐来吃。

豆腐脑是做豆腐的中间产物，呈现半凝固的状态。

如果把老豆腐比作是“半老徐娘”的话，豆腐脑就是“妙龄少女”，不论口感还是营养均不逊于豆浆。

豆腐：消化吸收率高豆腐其有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐三大类，相比大豆其消化吸收率也更高，适合各类人群食用。

三者营养及口感也是各有千秋，可根据自己口感或营养需求选购。

豆皮：各种营养含量名列前茅豆制品是公认的高蛋白、高营养，而豆皮的营养成分比豆浆还高，蛋白质达40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍。

而且其中的微量元素（比如铁元素）含量也是数一数二的。

是素菜里的明星食材，更是妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹：快速补充能量腐竹是豆浆经过加热煮沸，保温一段时间后，表面形成的膜经过干燥而成，营养素密度最高。

三种能量物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的比例非常均衡，是一种能为人体提供均衡营养的优质豆制品。

豆浆：富含大豆异黄酮黄豆含有丰富的大豆异黄酮，而大豆异黄酮具有很好的水溶性。

豆浆的加工方式由于不像其他豆制品那样经过水洗及单个加工，因此保留了丰富的大豆异黄酮。

对于缓解女性衰老、改善更年期症状、防治乳腺疾病都有莫大的好处。

使用豆制品三大误区01所有豆制品都补钙？

大豆本身含钙量不低，但豆制品的钙含量高低会受到加工工艺的影响。

比如南北豆腐、豆腐皮、豆干等是用含钙的凝固剂加工的，钙含量比大豆要高，接近牛奶的含钙量。

而内酯豆腐是用不含钙的凝固剂做的，钙含量也是极少的。

豆浆则要被稀释20倍的水，钙含量也是微乎及微。

由此可见，并非所有豆制品都补钙。

02痛风患者不能吃豆制品？

很多痛风患者“谈豆色变”，认为豆制品是一大禁区，每100克大豆含嘌呤116.

5毫克，属嘌呤含量中等的食物。

但是大豆做成豆制品如豆腐、豆浆则不然。

豆浆嘌呤含量每100克只有3.

3毫克，而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食物。

痛风人群遇到干豆类、油豆腐、豆腐干等制品还是要躲远些。

03常食大豆制品诱发乳腺癌？

据2008年世界权威医学杂志中的文章显示，大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而对乳腺有着保护作用，有助于乳腺癌患者病情的恢复。

我国乳腺癌专家也曾经对3000多名乳腺癌患者对照研究发现，摄入豆制品最多的女性，患乳腺癌的危险可以降低30%。

青少年时期豆制品摄入多，可能会降低成年后患乳腺癌的危险。

豆制品素食谱 香菇烧腐竹 -材 料-干腐竹50g，干香菇4朵红椒半个，红萝卜半根生抽、老抽、盐适量-做 法-1.

腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝2.

胡萝卜切丝，红椒切丝3.

锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻4.

再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒5.

加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可 尖椒炒腐竹 -材 料-腐竹200g、尖椒50g植物油8g、食盐2g红辣椒1g、姜末适量生抽5g、素蠔油5g-做 法-1.

腐竹掰成段，用水浸泡变大。

2.

冷锅倒油，炒香姜末。

3.

倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4.

放入腐竹翻炒。

5.

加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

芹菜红椒炒香干 -材 料-香干两片、小芹菜一小把甜红椒1/3个、植物油适量盐适量、素蠔油少许-做 法-1.

食材洗净，所有材料切段备用2.

热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水3.

放入清水后，锅中下青菜，约两分钟后放入红椒，同时放入适量盐，少许素蠔油4.

菜熟关火起锅 如意香干 -材 料-黄豆芽150克、豆腐干3块小米椒2个、生姜适量生抽1勺、盐、蔬果粉适量-做 法-1.

香干切成长条2.

黄豆芽去根，洗净沥干水份3.

小米椒切刀切成段，生姜切末4.

起锅热油，入姜末炒香，加入香干翻炒至略干5.

加入豆芽翻炒至断生6.

加入辣椒、生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可 茄汁烧豆腐 -材 料-豆腐300克、西红柿1个番茄酱 1汤匙食盐3克、酱油1茶匙油 1汤匙、姜末适量-做 法-1.

豆腐切成0.

5厘米的片2.

放入电饼铛煎一下，豆腐煎至金黄，备用3.

西红柿去皮、切小丁4.

炒锅倒油，放入姜末炒香5.

放入西红柿丁、盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤6.

放入煎好的豆腐，改小火烧一会7.

烧至汤汁浓稠即可 孜然豆皮 -材 料-豆皮150克、食用油适量孜然粒5克、五香粉2克酱油少许、姜末适量-做 法-1.

干的油豆皮剪断，在温水里泡一会2.

锅中放油，把姜末煎出香味3.

放入豆皮，快速翻炒一下盛出4.

再次起油锅，放入孜然粒炒出香味，然后放入其他调味料搅均5.

倒入豆皮，快速翻炒6.

美味的孜然豆皮就做好啦 豆皮金针菇 -材 料-豆皮 1张、金针菇 1捆豆瓣酱 1勺、盐 少许火锅底料 适量、小米椒 2个香菜 1根、生姜 1块-做 法-1.

香菜切小、小米椒切圈、生姜切末备用2.

金针菇洗净去根部掰小捆3.

豆皮切成约2厘米宽条状4.

用豆皮卷住金针菇，用牙签固定备用5.

起锅热油，炒香姜末6.

然后加入1勺豆瓣酱炒出红油7.

再放入适量火锅底料，加入适量清水少许盐煮开8.

放入金针菇煮熟，再撒上香菜辣椒圈即可 红糖豆腐脑 -材 料-黄豆150g、红糖适量豆腐内脂（葡萄糖内脂）3g-做 法-1.

干黄豆于头天晚上泡水，150克是三个人的量，两个人100克就可以了2.

将泡好的黄豆装入豆浆机，加2升水清水不超过水位线3.

盖上豆浆机头，设定在果蔬汁档开机，不到1分钟就打好了4.

将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机加入清水，再设定到果蔬汁档打一次，然后滤到刚才滤出的豆浆里，豆渣全部倒出榨尽5.

再用滤网过滤到煮锅里，大火烧到锅边冒泡，改小火慢慢烧开，撇去泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火哦！

6.

准备容器将3克葡萄糖内脂加少许凉开水化开，倒入有盖的大容器内，并将煮熟的豆浆快速倒入有葡萄糖内脂溶液的大容器中，快速顺一个方向搅匀盖上盖子静置15分钟7.

加适量红糖，自制豆腐脑就好啦！

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发布时间：2022-03-24 23:01:39
更新时间：2024-02-05 18:03:27
来源：学佛网手机版
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