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黄豆炒咸菜(勾氏私房菜)

素食菜谱 2020-02-27
下粥小菜

用料

干黄豆50克
水疙瘩200克
干辣椒4-6个
20克
生抽15克
葱姜十三香适量
5克

黄豆炒咸菜(勾氏私房菜)的做法

干黄豆泡发(为了泡透,我一般是头天晚上泡水放冰箱,第二天用),煮15分钟,捞出备用。水疙瘩切丝,用清水浸泡30分钟去盐(如果尝着还咸,换水继续泡一下)。

热锅凉油下干辣椒,待干辣椒变色下葱姜十三香爆香,放入疙瘩丝和黄豆,翻炒均匀,放入生抽、糖和50克水,调小火盖盖焖5分钟。

大火收汁,至油析出,疙瘩丝变油亮即好。

小贴士

1.黄豆煮的时间可根据自己对黄豆的口感调整,喜欢有嚼头的就少煮一会儿。2.生抽的量可根据自己对咸淡的喜好调整。喜欢颜色重的,可加一点老抽。3.糖是点睛,试试看。
2024-02-05 18:11

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