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亲近英式下午茶

素食情怀 2024-01-01

在那些充满了下午茶浪漫光辉的场所里，欧式的饮料和点心占据了主要部分。可你无法否认，不管你选择什么种类，吃下午茶总是个偷闲的好理由。

传统的英式下午茶起源于维多利亚时代，传说只是一位公爵突发奇想，在某个风和日丽的下午想邀请亲朋好友来分享家中的美味点心和上等的好茶，久而久之，成就了一种喝下午茶的文化和习俗。

正统的英式下午茶光是礼仪就能繁琐得叫人再也享受不起喝茶的雅致，包括三个部分：茶、点心及最好的瓷器。不过时代已变，只要在下午能有一方安静而优雅之地可安置我们的疲惫身心就已足够，礼仪早就不再重要。

下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶或锡兰茶，一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，并且只喝第一泡。以大吉岭红茶为例，此款茶叶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽，发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。

经典传统下午茶有三层，其中第一和第三层是甜品，中间一层是不同口味的三明治。传统的吃法是自下而上，先甜，后咸，然后再回到甜甜的味道。不过现在下午茶的吃法比较随意，无论顺序，都可以根据自己的喜好随意品尝。

1.第一层是两种口味的英式松糕，甜味觉让人心情晴朗。

2.第二层是三明治，咸口味像是味蕾的中转站。

3.第三层是巧克力慕斯、乳酪蛋糕、时令水果塔和咖啡气鼓，最后的甜蜜用来收尾

2024-02-05 18:02

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