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贵州蘸水

素食菜谱 2020-03-07
倪大厨爆料 贵州风味蘸水配料。这个贵州蘸水,上过 《舌尖上的中国》专门介绍的。碗底垫料,大蒜白切成丝,干辣椒,少许姜丝,浇老抽,生抽,陈醋和麻油调味。鲜红辣椒切成段过小火油至香后,浇入调料碗内。热油带着红辣椒进小碗里,那一刻小碗都会唱歌,随着调料碗上桌,又一次美味的晚餐开始。

用料

干辣椒1个
姜丝3片
大蒜白切丝5段
老抽2勺
麻油1勺
陈醋1勺
新鲜红辣椒过油5个

贵州蘸水的做法

大蒜白切成细丝,姜丝,干辣椒切段,垫在小碗底部。

淋上老抽,生抽,麻油,或者陈醋,不用拌匀。

新鲜的朝天椒切成小段在熟油里快速过一次,翻炒片刻,把油和辣椒都倒进碗里。就成了。

小贴士

用大蒜白切丝垫底,大蒜白切丝越长越好。
2024-02-05 18:12

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