倪大厨爆料 贵州风味蘸水配料。这个贵州蘸水，上过 《舌尖上的中国》专门介绍的。碗底垫料，大蒜白切成丝，干辣椒，少许姜丝，浇老抽，生抽，陈醋和麻油调味。鲜红辣椒切成段过小火油至香后，浇入调料碗内。热油带着红辣椒进小碗里，那一刻小碗都会唱歌，随着调料碗上桌，又一次美味的晚餐开始。