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讨厌吃素没关系 换个“诱人”菜名就能激发食欲

素食新闻 2017-06-19

中国日报网6月19日电 许多人不喜欢吃素食，而美国斯坦福大学的研究人员称，给素菜起个“诱人”的名字是吸引不喜欢吃蔬菜人们的诀窍。

据英国广播公司中文网报道，斯坦福大学对在校内自助餐区就餐的同学们进行了一项试验。结果发现，在把素菜的名字起得“诱惑迷人”之后，素菜的销量攀升了25%。

这些“勾人”的菜名包括：“豆豆嘶嘶响”、“威猛甜菜根”及“麻花橘釉胡萝卜”等。这些带劲的名字激发了用餐的人想要尝尝的冲动。

在这次试验中，研究人员们弃用以往常用的如“百分百健康”这类的标牌，不过这些蔬菜类菜品的做法与平时没有任何不同。

这个试验在斯坦福大学的校园里做了一整个秋季学期。每天，自助餐厅里都会有一款素菜用以下四种方式中的一种来起名。以胡萝卜为例：

基本款：即平铺直叙写上蔬菜类型如“胡萝卜”

健康限制款：“不含糖浇汁橘味胡萝卜”

健康积极款：“明智的选择—富含维C的橘味胡萝卜”

诱惑勾人款：“麻花橘釉胡萝卜”

而且研究人员在一个星期里每天轮番提供不同种类的蔬菜。蔬菜种类包括甜菜根、甜南瓜、胡萝卜、玉米、西葫芦、扁豆和白薯，以保证品种丰富。

研究人员们每天都会清点总共用餐的约600人当中，有多少人选择了他们推荐的素菜。用餐结束的时候，他们还会测算到底那款素菜被吃掉多少。

结果发现，一旦素菜用了“诱惑勾人”款的名字，就会卖得最好。这些被起了“诱人”名字的热卖菜包括“麻花姜蒜甜南瓜块”和“麻辣超爽酸溜溜甜菜根”。

有趣的是，素菜一旦用了“诱人”的菜名，吃的人就会比仅用“基本款”菜名的人多25%；但居然比用“健康限制款”菜名的人能多出41%、比“健康积极款”多出35%。

负责这项研究的特恩沃德表示，如果想想吃东西时的心理因素，他们的研究结果就很一目了然了。他说：“绝大多数人在犹豫想吃什么的时候，他们受到了味觉的指挥。研究似乎说明，越是健康的说法，不知道为什么越让人没食欲。菜的名字的确影响到我们的知觉，让我们联想到这个菜会是什么味道。所以我们就希望用一个充满诱惑的名字，让人们对蔬菜重新认识。”

虽然人人都知道应该多吃蔬菜，但并不是每个人都能做到。英国伯恩茅斯大学教授哈特韦尔说，鼓励人们多吃蔬菜没有谁都适用的方法，但窍门却有很多种。

2024-02-05 18:11

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