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智利素食记之夏季的粥 | 全球美食

素食旅游 2016-05-27

夏天是否没有胃口？是否吃不下饭？ 今天小编要为大家分享一道简单易学的智利菜肴----加纳多豆粥

许多智利菜是从传统的土著人和西班牙人的组合而诞生，从而引发我们所说的克里奥尔美食。（小百科：克里奥尔人，这个名称在16～18世纪时本来是指出生于美洲而双亲是西班牙人的白种人，以区别于生于西班牙而迁往美洲的移民。在拉丁美洲的不同地区，克里奥尔人一词有各种涵义，在路易斯安那州，“克里奥尔”还指一种地方风味的烹调法，采用稻米、秋葵、番茄、胡椒、海味等。）

西班牙征服者带来的一方面是他们的烹饪习俗（砂锅）和原材料，如小麦，而印加人带来了马铃薯，玉米，豆类。随着时间的推移，这些成分混合和烹调成为“典型的智利”菜，如——加纳多豆粥

加纳多豆（Poroto granado，Poroto是豆子的意思，即Granado豆，音译为加纳多豆）是智利当地的一种植物。它营养丰富，在二张结束后曾取代了当时缺乏的动物蛋白，有“穷人的肉”之称。也可以说加纳多豆在智利人心中的地位超过了世界上任何一个民族。

颜色很喜庆有木有

据测定，每百克加纳多豆含蛋白质14.65克、脂肪12.95克、碳水化合物43.77克、钙335及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。

长的还有点象白芸豆

加纳多豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。加纳多豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

此物不宜生食，因为生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，必须煮透。在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

加纳多豆粥食谱来啦

【 原料 】

加纳多豆...1000克（前一晚泡好）

南瓜...250克（切块）

玉米...0.5公斤

西红柿...2只（剁细）

红辣椒...半个（切碎）

【 调料 】

植物油...2匙

罗勒叶...3条（切细）

盐，紫苏叶，小茴香...适量

【 做法 】

1）汤锅内放油烧热，加入西红柿和辣椒粉炒香后加入6杯清水

2）将加纳多豆放入煮锅内大火烧开

3）盖上锅盖转小火煮40分钟

4）然后加入南瓜，盐，紫苏叶，小茴香重新盖上，煮约20分钟。

5）最后，添加玉米煮5分钟。

大功告成！

TIPS

国内想试验的朋友们可以用芸豆代替哦

2024-02-05 18:11

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