原料：茄子

调味：蒜泥、生抽、盐、蘑菇精、香油、红辣椒、香醋

做法：

1、 茄子用淡盐水洗净。

2、 撕成长条状。

3、 放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4、 晾凉后隔碗用冰块拔凉。

5、 蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、蘑菇精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。

6、 将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。