塔香腊肉(10人份)
材料：干素肉片80公克、九层塔40公克、红辣椒(切斜片，可不加)2支
调味料：
植物油2大匙、酱油30CC、糖1又1/2茶匙、天然味素1又1/2茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙
花椒粉1/4茶匙、孜然粉1/4茶匙、五香粉1/2茶匙、辣椒粉(可不加)1/2茶匙、水120CC
做法：
1、素肉片泡水10分钟，挤干水分，切成条状或撕成薄片备用。
2、起油锅，油炸素肉片收干水分，炸成金黄色备用。
3、另外热锅入油，油热后转小火，将四种香料(白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉)炒香后，加入其他调味料(酱油、糖、天然味素及辣椒粉，最后再加入水。
4、转中火将调味料煮滚，倒入素肉片，等到汤汁收干后加入红辣椒片及九层塔稍微拌炒均匀后，即可熄火。
PS：素肉片的口感取决于油炸时的温度及时间，时间愈久水分愈少，愈容易入味，也愈有韧性，有嚼劲。