材料：茄子、素肉丝、洋葱、香菇、胡萝卜、香菜、饼干碎屑；

调味料：盐、糖、素易鲜、植物油、淀粉、面粉、五香粉、素蚝油、芝麻、酱油；

方法：

1、将茄子洗净、切成连刀片；香菇、素肉丝浸泡、焯烫，剁成末，加入洋葱末、调味料拌入味，成馅料；

2、将馅料塞入茄子的夹片中间后，裹上面糊，入油锅炸至金黄色，捞出装盘，撒上饼干碎屑即可。