原料：鲜虾１８０克，海带８０克，火腿１５克，北菇２０克，西芹２０克，红萝卜２５克，白萝卜（或冬瓜）５００克，香菜５０克，棕油、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉适量。
制法：加工：（１）鲜虾解球去泥肠；海带洗净切丝；冬瓜（或白萝卜）切片；火腿切条；北菇、西芹、红萝卜切条待用。（２）将冬瓜片用滚水烫软，将鲜虾球、海带丝、红萝片、西芹、北菇等分别氽水后，放入油及味料调味。制作：（１）用冬瓜片将虾球及多种条状物料按等量包卷成卷状，上笼蒸约３分钟至熟取出。（２）将蒸好的海鲜卷摆入盘中，调薄玻璃芡淋在上面，摆装物围边即成。