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中央电视台-新素食主义先驱为您讲解健康饮食

素食新闻 2015-12-03

近年来，随着生活方式和饮食观念的转变，一种原来只局限于小众的食品，越来越被大众所接受，而且日渐成为一个全球时尚标签与流行文化，这就是素食。在中国福州，有一家精于素道的企业，在蓬勃生长中，创造了一个满盘皆素的美食王国。

福州，山水名城，人文荟萃，厚重的历史积淀、湿暖的自然环境，孕育了发达的饮食文化。素食文化更是其中的代表之一，我国传统素食大致可分为四类，即佛素、道素、宫素和民素。而现代素食秉承佛教饮食传统和文化内涵，融合了宫素的精细、民素的天然、佛素的纯正、博采众长，可称为新素食。无论是传统素食还是现代素食，都有着亘古不变的理念：清淡为食、天然为食、养生为食。

林忠，福州素天下食品有限公司董事长，早年间做船员的经历让他接触到了国外的素食产业，看到了素食产业有很大的消费市场，于是他辞掉了船员的工作，在福州老家创办了素天下，专门生产素食产品。起初林忠只是给国外的企业做代加工，生产的产品全部销往国外，但随着国人对健康饮食的不断追求，他对素食产品也产生了浓厚的兴趣。

林忠针对中国人的饮食习惯研发现代素食产品，魔芋类产品成了他最早打开国内市场的敲门砖。魔芋类产品的畅销让林忠充满了希望，他认为自己这次看准了市场，肯定能大获成功，但是好景不长，半年后魔芋类产品开始滞销，甚至有的代理商开始退货，望着卖不出去的产品，林忠开始反思问题到底出在了哪里，最终发现魔芋这种食材本身没有味道，所以需要借助调味剂把味道附着进去，而在当初设计产品的时候并没有考虑到这点，所以自己的产品并不入味。找了问题的症结后，林忠开始寻找解决的方法，首先他将魔芋产品的厚度与外形做了很大的调整，让魔芋产品在烹饪时能更方便的入味。

虽然改良过的魔芋产品大受欢迎，但在林忠看来，完美的素食产品不光好看好吃，还应该好做，每一个家庭主妇都能在很短的时间内学会。眼前这一道道精美的菜肴，均是由素天下的大豆蛋白产品做成，而百叶豆腐是其中的主打产品。林忠为了生产出高品质的百叶豆腐，对大豆蛋白市场做了深入的调研，他发现，大豆蛋白对大豆质量的要求非常高，一般大豆制成的大豆蛋白，达不到素天下百叶豆腐的要求，于是，林忠决定不直接从市场上购买大豆蛋白原料，而是派人去东北的大豆产区，直接购买优质非转基因大豆，自己制作大豆蛋白的原料。

在百叶豆腐的制作过程中，有两个关键的问题，一个是混料，就是将大豆蛋白与其它一些辅料进行混合搅拌，在搅拌的过程中如果速度掌握不好，搅拌的就不均匀，做出的豆腐就会产生气孔，影响豆腐的最终品质。为了解决这一难题，林忠带领企业的研发人员对搅拌设备的转速进行测试，从每分钟3000转到每分钟8000转，林忠发现在每分钟6000转时，大豆蛋白搅拌的最均匀，做出的豆腐口感更好。混料的问题解决后，下一个难题就是冷冻，素天下的百叶豆腐在制作成型后，必须迅速冷冻，这样才能保证大豆蛋白的营养不会流失，便于长期的保存。每批次的百叶豆腐，都要经过三道检验程序合格后，才能包装出厂，这第一个便是试吃。过了试吃这关，百叶豆腐还要接受质构仪的检测，看看它的弹性是否达标。

十几年来，一路自强不息的素天下，时刻践行着厚德载物的企业精神，构建了独特的企业文化，而林忠则时刻不忘的是，倾听消费者的声音，与最终的用户建立直接的联系。做为一个发展中的民营企业，素天下始终牢记企业社会责任，责任大于天是素天下一以贯之的信念和行为准则，心中有爱，路自会越走越宽，星空也必浩渺无垠。

素天下是一种食物，一个品牌，但它又不仅仅是食物和品牌，它蕴含着素天下人对环境、健康生活方式的执着思考，更寄托着素天下人一份素怀天下，共赢未来的社会情怀。我们相信在素食文化悄然传播的当下，素天下的精神将在岁月河流的激荡下，恒久永驻，素天下的食品将素香留存，渗入世道人心!

2024-02-05 18:11

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