开花送余寒，结子及新火。

关中幸无梅，汝强充鼎和。

--苏轼《杏》

杏，也称甜梅。杏有很多种，黄而圆的叫金杏，大如梨，黄如橘；扁而青黄的叫木杏，味酸；甜而沙的叫沙杏；黄而酸的叫梅杏。

性味：味酸，性热，有小毒，过食伤筋骨。产妇不宜。

主治：杏晒干做果脯，可以止渴，去热毒。是主心之果，适合心脏有疾者。

杏干

材料：鲜杏，糖

做法：

1．把杏掰开去核，一个一个放在透风器皿（笸箩、簸箕等）上，放到太阳下晒，一直要晒到杏肉发干；

2．把晒好的杏干洗净，用糖拌匀，拌好后放入蒸锅蒸十分钟左右；

3．蒸好的杏干再码匀、晾晒，直到晒干。