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关于素食的那些事儿

素声素语 2014-01-10

我们并不鼓吹您开始听着心经清心寡欲，每日像兔子一样活着，只是，偶尔给您的生活加一点素——就把素食当做一种简单的生活态度，一种健康的休憩，一种对于饮食以及身心灵的探索吧。

如何选择一家靠谱的素食餐厅

记得《欲望都市》里那家众“女狼”为了抢夺迷人翘臀服务生而吞下一棵生仙人掌的Lowfood餐厅么？时髦是时髦，可是要不是有男色招徕客人，估计那些女人都不会去第二次吧。

素食餐厅其实非常容易不靠谱，玩概念，挂羊头卖狗肉的绝对不是少数。当您走进一家素食餐厅，清新素雅会让你的心安静下来，如果放眼望去眼花缭乱，客人大声喧哗，那尽管扭头就走。当然，见过最不靠谱的素食馆是那种被贴上各种标签的店。比如进门处，一排健康读物，然后各种环保低碳的建议。更有甚者烟雾缭绕，宛若仙境，播放着匪夷所思的音乐，服务员甚至穿着袈裟上菜，就多少有了玩概念的嫌疑。

打着纯素食招牌的餐厅不在少数，看它们用油量几乎就可以辨别出一二。真正好的素食，应该是少油、少盐、不放味精，把植物的原味发挥到极致。重油，几乎就是不靠谱的代名词。而如果食客们纷纷表示“这个好像水煮鱼”、“这个好像红烧肉”，那么最好不要再去了。

如果那家素食餐厅的蔬菜是有机产品，豆腐自己研磨，也是靠谱的指标之一。

仿荤比吃肉更不健康

素食馆子里有很多经典的对白。比方说，一桌人正在热络地聊天，总会有人说：“赶紧尝尝这个，特别特别像烤肠。”必然会有人欣然答道：“是啊，是啊！真的和我们吃的烤肠是同样的味道。”

显然，“太像了”这件事情对于普通的食客而言是非常具有诱惑力的。但是，除了有“意淫”嫌疑—非要把蔬菜做成肉，心态是要有多崎岖！这些素菜豆腐要做出肉的味道，添加剂一点都没少放，与其如此，您不如就吃一块健康的排酸肉去吧！

素食要注意营养缺失

长期素食有营养缺失的可能，尤其是钙质、铁质、维生素D和维生素B12。豆类、谷类、海藻都能一定程度弥补这类食物的不足，但是直接补充剂会是更直接有效的方式。您未必一定会缺乏这些元素，或者，您可能会缺少更多的元素，靠谱的做法是定期做体检，对症下药。

我们并不鼓吹您开始听着心经清心寡欲，每日像兔子一样活着，只是，偶尔给您的生活加一点素——就把素食当做一种简单的生活态度，一种健康的休憩，一种对于饮食以及身心灵的探索吧。如何选择一家靠谱的素食餐厅记得《欲望都市》里那家众“女狼”为了抢夺迷人翘臀服务生而..

我们并不鼓吹您开始听着心经清心寡欲，每日像兔子一样活着，只是，偶尔给您的生活加一点素——就把素食当做一种简单的生活态度，一种健康的休憩，一种对于饮食以及身心灵的探索吧。

如何选择一家靠谱的素食餐厅

记得《欲望都市》里那家众“女狼”为了抢夺迷人翘臀服务生而吞下一棵生仙人掌的Lowfood餐厅么？时髦是时髦，可是要不是有男色招徕客人，估计那些女人都不会去第二次吧。

素食餐厅其实非常容易不靠谱，玩概念，挂羊头卖狗肉的绝对不是少数。当您走进一家素食餐厅，清新素雅会让你的心安静下来，如果放眼望去眼花缭乱，客人大声喧哗，那尽管扭头就走。当然，见过最不靠谱的素食馆是那种被贴上各种标签的店。比如进门处，一排健康读物，然后各种环保低碳的建议。更有甚者烟雾缭绕，宛若仙境，播放着匪夷所思的音乐，服务员甚至穿着袈裟上菜，就多少有了玩概念的嫌疑。

打着纯素食招牌的餐厅不在少数，看它们用油量几乎就可以辨别出一二。真正好的素食，应该是少油、少盐、不放味精，把植物的原味发挥到极致。重油，几乎就是不靠谱的代名词。而如果食客们纷纷表示“这个好像水煮鱼”、“这个好像红烧肉”，那么最好不要再去了。

如果那家素食餐厅的蔬菜是有机产品，豆腐自己研磨，也是靠谱的指标之一。

仿荤比吃肉更不健康

素食馆子里有很多经典的对白。比方说，一桌人正在热络地聊天，总会有人说：“赶紧尝尝这个，特别特别像烤肠。”必然会有人欣然答道：“是啊，是啊！真的和我们吃的烤肠是同样的味道。”

显然，“太像了”这件事情对于普通的食客而言是非常具有诱惑力的。但是，除了有“意淫”嫌疑—非要把蔬菜做成肉，心态是要有多崎岖！这些素菜豆腐要做出肉的味道，添加剂一点都没少放，与其如此，您不如就吃一块健康的排酸肉去吧！

素食要注意营养缺失

长期素食有营养缺失的可能，尤其是钙质、铁质、维生素D和维生素B12。豆类、谷类、海藻都能一定程度弥补这类食物的不足，但是直接补充剂会是更直接有效的方式。您未必一定会缺乏这些元素，或者，您可能会缺少更多的元素，靠谱的做法是定期做体检，对症下药。

有机蔬菜为啥是“林黛玉”体形中国的有机标签不靠谱，这是所有美食家都知道的“内幕”。挑选有机食材的时候，你看到色彩艳丽、体形硕大、仿佛打过肉毒动过手术刀般“标致”的蔬菜，它们基本都是加过化肥的。在有机农场里，蔬菜们长得多少有点缺陷，要不个头欠佳，要不颜..

有机蔬菜为啥是“林黛玉”体形

中国的有机标签不靠谱，这是所有美食家都知道的“内幕”。挑选有机食材的时候，你看到色彩艳丽、体形硕大、仿佛打过肉毒动过手术刀般“标致”的蔬菜，它们基本都是加过化肥的。在有机农场里，蔬菜们长得多少有点缺陷，要不个头欠佳，要不颜色素淡，这才是自然长大的蔬菜的真面目，它们才是最有“蔬菜味”的！

四月鲜，您最应该去尝试的一些鲜蔬

春天是吃素的好季节，要吃得健康，“非时不食”是个硬道理。春笋、香椿、还有很多野生菌类正当季。不能错过的还有各种花—茉莉、百合、玫瑰都正是美味的时节。而春茶上市后，很多餐厅推出的茶膳也不能错过！

饭桌上的谈资，那些素食的小名词

和素食主义者同桌吃饭，有时候会有一些新鲜的词汇，比如“Lowfood”、“果食”、“小荤”，您知道一点会更有意思。

Lowfood：简单来说就是生食，范围极广，从蔬菜水果到芦荟仙人掌，很多时候超越您的想象力。

果食：最纯粹的素食、果食主义者认为蔬菜也是生命，懂得疼痛（的确有科学证据）。水果是会自然脱落的，所以，他们只吃水果。

小荤：佛教徒认为韭菜、辣椒、葱、姜、蒜是“小荤”，这些刺激性植物被认为有催情效果，所以，碰不得。但是，您懂的。

蛋奶素：现在西方国家很多素食主义者都是这一类，也就是可以吃鸡蛋喝牛奶，但不吃肉。

您还可以像很多西方名人一样，做一个素食＋鱼的人

乔布斯是一个严格意义上的素食＋鱼的饮食者。他偶尔也会吃条鱼来大快朵颐，皆因他一直深爱日本料理。如果您不想只把素食当做偶尔的调剂，却又无法放弃某类您喜欢的肉类，可以像做一个素食＋X的饮食者，深海鱼、鸭肉和羊肉是美食家们认为比较少受污染和人工干预、相对靠谱的肉类。

或者，您还想知道一些素食和血型的关系

德国有个关于血型和饮食的学说，基本的理论是：根据不同血型在人类进化历史上出现的时间，来判断是否需要吃素，其中在农耕时代出现A型血是最适合吃素的！当然，仅供参考。

A型：食物应以蔬菜为主，其中最合适的是大豆等豆类食品，绝对不能缺少的是豆腐。

B型：在吃的方面可以说是最受上天恩宠的一类血型，因为他们能消化各种美味食物，但也有一些美味是他们碰不了的，比如西红柿、玉米以及大部分坚果及其种子，它们之中的血凝素会阻碍B型血的新陈代谢。

AB型：AB型血是最后出现在地球上的新型血液，但AB型血人的免疫系统不佳，要多摄取维生素C才行（比如柠檬、柚子等）。可选择的烹调方式很多，蒸、煮、烧、炖、卤等都是烹调良方，但对油炸、油煎等食物须敬而远之。

O型：O型血人消化器官的工作能力很强，但他们不易消化乳制品、豆类、面点和谷物食品，这是导致他们脂肪堆积的原因。因此，O型血的人的晚餐最好避免米饭，平时应少喝乳制品，但每天要服用适量的钙片以补充体内流失的钙量。

2024-02-05 18:10

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