这个季节,牛蒡当造,松树花清,香菌嫩滑,花生芽脆,佐以清茶淡饭,最是素心雅致。
清心茶宴淡淡香
炎夏素食心经
对于中国人来说,茶不仅是饮品,还是平心静气的好搭档。尤其在夏日容易上火闹心的时候,厨师更爱以茶入肴。最近丽思卡尔顿酒店的“丽轩中餐厅”,就推出一系列应时茶膳,搭配当季新茶,好让大家能降降火气。
夏日茶菜消暑为上
龙井茶香玉带子
这次“丽轩”推出的茶菜合共八款,以牛蒡、菊花、荔枝红等降火静心的时令茶为主。坐镇的谭根棠师傅表示,夏日茶菜所用的茶当以清淡型为主,这样茶味才会素雅少涩,嗅起来茶香清新,和夏天的食材相匹配。
瑶柱蟹肉野米烩丝苗
用茶入肴的时候,炖汤会使用原片茶叶,取茶之原味,同时也突显茶香。而在烹制菜式时,则往往是茶叶和茶汤共同使用。把茶叶加入泉水后,放入高温蒸柜里蒸上8至10分钟左右,只有这样出来的茶汤才能萃取出茶叶浓味来,但时间也不能过长,茶叶容易出涩味。
像花茶、绿茶这类的香口型茶叶,适合与海鲜等以鲜味见长的食材搭配;白肉则和回味悠长的红茶最为般配;至于红肉当然是和香气馥郁的茶叶同舟共济。
这个季节,牛蒡当造,松树花清,香菌嫩滑,花生芽脆,佐以清茶淡饭,最是素心雅致。清心茶宴淡淡香炎夏素食心经对于中国人来说,茶不仅是饮品,还是平心静气的好搭档。尤其在夏日容易上火闹心的时候,厨师更爱以茶入肴。最近丽思卡尔顿酒店的“丽轩中餐厅”,就推出一系..这个季节,牛蒡当造,松树花清,香菌嫩滑,花生芽脆,佐以清茶淡饭,最是素心雅致。
清心茶宴淡淡香
炎夏素食心经
对于中国人来说,茶不仅是饮品,还是平心静气的好搭档。尤其在夏日容易上火闹心的时候,厨师更爱以茶入肴。最近丽思卡尔顿酒店的“丽轩中餐厅”,就推出一系列应时茶膳,搭配当季新茶,好让大家能降降火气。
夏日茶菜消暑为上
龙井茶香玉带子
这次“丽轩”推出的茶菜合共八款,以牛蒡、菊花、荔枝红等降火静心的时令茶为主。坐镇的谭根棠师傅表示,夏日茶菜所用的茶当以清淡型为主,这样茶味才会素雅少涩,嗅起来茶香清新,和夏天的食材相匹配。
瑶柱蟹肉野米烩丝苗
用茶入肴的时候,炖汤会使用原片茶叶,取茶之原味,同时也突显茶香。而在烹制菜式时,则往往是茶叶和茶汤共同使用。把茶叶加入泉水后,放入高温蒸柜里蒸上8至10分钟左右,只有这样出来的茶汤才能萃取出茶叶浓味来,但时间也不能过长,茶叶容易出涩味。
像花茶、绿茶这类的香口型茶叶,适合与海鲜等以鲜味见长的食材搭配;白肉则和回味悠长的红茶最为般配;至于红肉当然是和香气馥郁的茶叶同舟共济。
牛蒡杞子鲜鲍炖汤荔枝茶香烧鸳鸯猪茶膳里面最为出彩的一道菜,非“牛蒡杞子鲜鲍炖汤”莫属。牛蒡一年分两次收成,冬种夏收,春种秋收,六月正是它当令之时。牛蒡味道甘洌清甜,回味悠久,最适合用来炖汤。而它那股独有的近似参香的味道,则和海鲜中的鲍鱼尤其般配,因此..牛蒡杞子鲜鲍炖汤
荔枝茶香烧鸳鸯猪
茶膳里面最为出彩的一道菜,非“牛蒡杞子鲜鲍炖汤”莫属。牛蒡一年分两次收成,冬种夏收,春种秋收,六月正是它当令之时。牛蒡味道甘洌清甜,回味悠久,最适合用来炖汤。而它那股独有的近似参香的味道,则和海鲜中的鲍鱼尤其般配,因此谭师傅把它和山泉水以一比三的比例蒸出牛蒡汁,再放入10头大连鲍和牛蒡炖上3个小时而成。揭盖已经嗅到牛蒡混合了海鲜的清鲜香气,鲍鱼被炖得柔软滑嫩,而且非常入味。
叫人眼前一亮的有“荔枝茶香烧鸳鸯猪”和“乌龙茶香玉步麒麟鸡”,前者需要提前一天预订。大厨把猪腩肉烧制后,再用荔枝红茶叶、白糖进行熏制,好让它入口时有淡淡的香甜气息。而这道菜之所以叫鸳鸯,是因为一边是荔枝红茶烧乳猪,另一边则是冰花三层烧腩仔肉。
而“乌龙茶香玉步麒麟鸡”则非常别致,可说是荷叶鸡与麒麟鸡的混合体。这鸡用的是葵花鸡腿肉和胸肉,先把野生竹笙用上汤煨熟后吸干水,再用火腿、赤肉等熬制成的顶汤把花菇扣软身,最后才把鸡剔骨起片,用鲜荷叶裹好,加入乌龙茶和上汤一起隔水蒸。蒸好后,鸡肉自然带上荷叶与乌龙的清香。
云南香菌松花美
瘦肉片松树花汤
踏入6月,开在中山大道棠下骏景食街的“夜粥餐厅”老板,又乐呵呵地直奔云南而去,因为当地的香菌、松树花、大树番茄现在正是应季的时候。
松树花青绿如笔头
来自高原的野生食材
香菌,以小为佳
“夜粥”做的是云南高原土菜,所用食材都来自云南海拔2000米以上的地区。最为时令的是野生香菌,这是生长在丽江老君山附近的野菌,个头参差不一。香菌的当造期特别短,一下雨就齐刷刷地冒头,只有在6月份才能找到。它的最大特色就是香滑,和东北的滑子菇比,它的质地更为细嫩,用来清炒或是涮火锅最好。
大树番茄小如鸽蛋
想开胃解腻,就选择大树番茄吧,这也是西双版纳特有的食材。大树番茄长在一米多高的树上,4月份开始挂果,颜色红艳,比我们常见的番茄要酸。在西双版纳的傣族人,最喜欢用它来做番茄酱(傣语叫喃泌麻黑松),先将番茄放在火炭上烧熟,取出撕去表皮,然后放在碗里,配以切碎的葱、姜、蒜、芫荽、辣椒等佐料和适量盐,最后用棒槌轻轻舂细,拌匀即可。吃的时候搭配青菜、竹笋或糯米饭,酸辣清香,一小碟就够你吃下一大碗白饭。在“夜粥”,则被大厨用来煮腊排骨煲,那股开胃的酸味,简直就是刮油解腻的急先锋。
若想吃得清淡,则要吃松树花,这是楚雄附近的特产。松树花的颜色青绿带黄,它又被叫做松笔头,这是因为它乍看和松树芽似的,像松树枝头插着的一支笔。从春天到初夏都属于当造期的松树花,质地柔嫩无渣,当地人最喜欢用它和土猪肉一起煲汤喝,具有清热下火功效。
-
杭州灵隐寺监寺谈佛教素食:为和谐社会做贡献
杭州灵隐寺监寺谈佛教素食:为和谐社会做贡献中新浙江网8月20日电(记者 汪恩民 实习生奚伟)“吃素能够带给我们的身心平和、喜悦。同时,素食所带来的味觉享受也充满了自然
早吃素时间:2025-07-12
-
医学博士为什么要素食
医学博士为什么要素食奥洲:云柏列博士一个素食者在你心目中,是有怪癖之人,还是聪明之人呢?我的母亲告诉我:在我幼小的时候,人家把肉类放入我的口里,我就立刻吐出来。
早吃素时间:2025-07-07
-
生活家美食DIY:美味健康素食姜汁拌菠菜
在繁忙的工作中抽出时间来下下厨,既能舒缓快节奏生活的压力,又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜,就少不了合手又合口的食材和调味料,还要对
宴席时间:2025-07-07
-
宽运法师:心经 浅释 第二十三卷
般若波罗蜜多心经 浅释 第二十三卷上面略把「涅槃」的种类讲完,接下来要解释它的含义。「涅槃」是梵语「波利昵缚男」音译。又名「泥洹」,或云「涅槃那」。旧译为「灭度」
汉传人物时间:2025-07-05
-
宽运法师:心经 浅释 第三卷
般若波罗蜜多心经 浅释 第三卷「心」:心有多种:一、草木心。二、肉团心。三、精要心。四、缘虑心。五、真如心。一、草木心,如草心、花心、树心等,乃属无情之物,虽有生
汉传人物时间:2025-07-05
-
宽运法师:心经 浅释 第七卷
般若波罗蜜多心经 浅释 第七卷照见五蕴皆空──「照见」是能观之智,「五蕴」是所观之境。一切众生皆为五蕴身心所迷、所缚,以致生死无尽,故本经首先以照见皆空一句以警觉
汉传人物时间:2025-07-05
-
宽运法师:心经 浅释 第十三卷
般若波罗蜜多心经 浅释 第十三卷前五境(色、声、香、味、触)的道理容易明白,唯「法境」则较难了解,今再略为说明:例如昨天,数日或数个月前见一喜爱之物,或听一悦耳之
汉传人物时间:2025-07-05
-
营养学家建议:中国老人应吃 “蛋乳素食”
在我国,“基本吃素”是不少老年人的饮食习惯。但是,以素食为主的中国人平均寿命比吃大量荤食的北欧人(丹麦、挪威、瑞典)要低。这与中国老人谷类食物吃得相当多,菜肴方面
素食资讯时间:2025-06-29
-
轻松素食 省力省钱:健康减肥潮 春天总动
春季减肥,可是为了迎接盛夏的必修课。如何才能找到一种在享受美食的同时又减肥瘦身的方法呢? 健康素食,是轻松、自然、省力、省钱的最佳选择。 多位明星素食减肥心得 最
素食资讯时间:2025-06-28
-
新妈妈的月子素食营养餐
十月怀胎打破了女性身体里的内部环境:营养储备、内分泌……样样都为了孩子而改变。因此,月子里的调养对于每个新妈妈未来的健康都至关重要。如何建立身体内部环境的新秩序
素食资讯时间:2025-06-25
-
素食专集之香菇素蚝油
食素,素食,现代人的饮食趋势。若要完全摄取蔬菜所含有的维他命、矿物质和纤维,烹调不宜过度,以免造成维他命和矿物质的破坏或流失。因此,李锦记推荐各位,吃素要吃得
宴席时间:2025-06-25
-
我的素食因缘与一条鱼一只鸡
我的素食因缘与一条鱼一只鸡那年,终于有地方可以自己开火做吃的,可以告别食堂大锅饭的日子,我向往自己做出好吃又营养的菜,将锅碗等用具准备好后,前往菜场卖鱼处,鱼蛋
放生心得时间:2025-06-16
-
素食可以缓解糖尿病吗?
美国乔治城大学的医生已经发现,素食可以减少或消除三分之二糖尿病患接受药物治疗的需要。他们指出,此一研究的规模虽小,但是结果远比使用传统饮食的研究要好。 乔治城大
素食资讯时间:2025-06-07
-
女性最需要的四种素食
豆类,天然荷尔蒙豆类中的异黄酮有助调节女性荷尔蒙以及减轻女性更年期的症状。吃豆还能减低乳腺癌的发生几率。每天至少补充25克豆类蛋白,大概是每天两杯半豆浆的量。燕麦
素食健康时间:2025-05-27
-
每日一素:美味营养又可口的香菇豆腐
原料:豆腐、香菇、枸杞、姜、调料、干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香芹叶做法:1.豆腐切小块,用油略煎一下备用;2.起锅热油,放入干辣椒花椒与豆腐一起翻炒;
宴席时间:2025-05-14
-
吃素食、抗暖化
吃素對抗暖化已經是世界潮流,每生產一公斤牛肉,從飼養到販賣過程可生產76.4公斤二氧化碳的排放量 。全世界養殖蓄產業產生的二氧化碳排放量約佔全球排放量的五分之一,成
素食资讯时间:2025-05-13
-
每日一素:操作简单的美味素食--香菇素腊肠米粉
特点:营养、美味、香浓。 所需原材料:香菇、素腊肠、白菜。 操作方法: 1、香菇用温水泡软后洗净、素腊肠切片、白菜洗净。 2、倒油,放老姜末和几颗花椒,把香菇放下去炒
宴席时间:2025-05-10
-
最护心脏的3种素食
吃什么护心脏呢?1、燕麦早晨可以选择吃一碗燕麦作为早餐,它所富含的欧米茄-3脂肪酸、叶酸和钾对心脏都很有好处。同时,燕麦还是一种纤维含量非常高的食品,能很好的降低血
素食健康时间:2025-04-17
-
最强防癌素食榜
合理饮食本身就是一个重要的防癌措施,在此基础上,可适当补充一些防癌食物,以下供参考。玉米:其营养价值超过面粉、大米,经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、
素食健康时间:2025-04-15
-
最滋养男人的四种素食
含锌丰富的食物还有紫菜、芝麻、花生、黄豆和豆制品等。除鲜枣外,维生素C含量丰富的食物还有猕猴桃、橙子、橘子、青花椰菜、芦笋等,都可以协助肾上腺皮质素(一种抗压力的
素食健康时间:2025-04-14
-
胃癌不用怕,素食来帮忙
近来,国外有营养专家通过研究就发现,如果你经常吃以下几种食物,可以预防或减少胃癌的发生。菌菇类这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现,食物中许多菌
素食健康时间:2025-04-13
-
纪晓岚:美味促寿
文安王氏姨母,先太夫人第五妹也。言未嫁时,坐度帆楼中,遥见河畔一船,有宦家中年妇,伏窗而哭,观者如堵。乳媪启后户往视,言是某知府夫人,昼寝船中,梦其亡女为人执缚
因果报应时间:2025-04-10
-
惟传法师:妙法荷叶心经
妙法荷叶心经(空海法师于97.8.29.在北投龙云寺开示内容)宇宙最深的真理、最深的奥妙,都很平凡、平实、平淡的呈现在大家的眼前,如果智慧眼没打开,你就是看不到,于是就会往他
汉传人物时间:2025-04-07
-
佛教故事:玄奘大师与心经的故事
玄奘大师与心经的故事玄奘去印度的路上,依靠《心经》的威力遣除了一切违缘。当年他带一些眷属西去取经,以种种原因只剩下他一个人。有次他路经一个寺院,看见一个老和尚病
佛教知识时间:2025-04-03
-
冬天补钙多吃5种素食
很多人补钙过于看重牛奶的补钙功效,却忽略了绿叶菜的补钙功效。其实,绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。爱美网健康提醒你:平时饮食中不仅要多喝牛奶,还要多吃绿叶菜。
素食健康时间:2025-03-27
-
读心经的身体感应
念诵心经能够让我们的内心向善。念诵心经能够在我们内心种下善的种子,教导我们把善的东西传播给别人。当你真心为别人解除苦难的时候,别人也会有感应的,并且别人还会受到
心经感应故事时间:2025-03-20
-
明海法师:素食改变世界—— 将“卫赛节”定为“全球素食日”的设想
素食改变世界—— 将“卫赛节”定为“全球素食日”的设想明 海一佛教传入中国汉地迄今已有两千多年的历史。从一千五百多年前的南北朝时代起,中国汉传佛教的信徒就倡行素食
汉传人物时间:2025-03-14
-
达照法师:砍柴学心经
学习《大悲咒》是带着米去寺院里跟人家学的,而学习《心经》则更有意思。那是在一个冬天的下午,哥哥、姐姐,还有我,为了学习《心经》而帮人家砍柴割草。教我们《心经》的是我
汉传人物时间:2025-03-09
-
常吃4种素食让你年轻10岁
1、南瓜在食物短缺的年代,南瓜曾经当饭大显身手,但时至今天的小康社会,为什么南瓜还这么俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的维生素A,能够强化黏膜
素食健康时间:2025-03-08
-
经常念心经的感应
念诵心经的好处是非常多的,我们在念诵心经的时候,诚心是很重要的,用一个虔诚的态度对念诵心经,每天坚持的念诵,真是会豁然开朗,有一个很好的感受。心经可以帮助人们开
心经感应故事时间:2025-03-07
-
10种素食最补脑,越吃越聪明
1、海带海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分,有健脑的功效,海带等海藻类食物中的磺类物质,更是大脑中不可缺少的。2、南瓜南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源,南瓜中的维生
素食健康时间:2025-02-25
-
念心经感应是什么
读诵心经的好处是有很多的,如果我们想知道读诵心经的好处究竟是什么的话,自己就应该每天坚持去读诵的。但是在我们读诵心经的时候,首先应当知道要怎么念心经,这样我们修
心经感应故事时间:2025-02-17
-
念心经咒语的感应
我们诵心经的时候,一定要诚心诚意,这样我们才能够得到菩萨的加持。读诵心经的好处是有很多的,如果我们想知道读诵心经的好处究竟是什么的话,自己就应该每天坚持去读诵的
心经感应故事时间:2025-02-10
-
读心经的感应
读心经是很好的,我们在学习的时候一定要认真,只有认真持诵心经我们才能够得到心经的功德感应。我们每天的学习一定是要有计划的,而且是不允许三天打鱼两天晒网的,这样学
心经感应故事时间:2025-02-03
-
素食一年感应
吃素能够让我们的身体得到一定的调理和改善,也能够为我们减少因果和罪孽,使我们在修行时更加的快速和安宁,而且通过吃素还可以帮助我们增长福报和功德,使我们能早日修成
学佛感应时间:2025-01-27
-
读心经感应
读诵心经也是非常好的,我们在念诵修行的时候一定要认真和恭敬。我们在读诵的时候是要有思想去思考的,我们在读诵的时候一定要找个安静的地方,而多多的读诵心经也是有功德
心经感应故事时间:2024-12-27
-
念心经真实感应
读诵心经的好处是有很多的,如果我们想知道读诵心经的好处究竟是什么的话,自己就应该每天坚持去读诵的。心经是可以帮助大家提升自己内心境界的经典智慧,现在也是有越来越
心经感应故事时间:2024-12-05
-
诵念心经 逢凶化吉 (唐 玄奘)
诵念心经 逢凶化吉 (唐 玄奘)唐朝玄奘法师,早年在四川时,一次看见一个生疮的人,又脏又臭,衣服破烂。起悲悯心,带他回寺院,给他衣服,饮食。病人很感激,便传授法师《心经》,从
释门法戒录时间:2024-10-17
-
冯达庵:心经广义 第二章 破诸相 第五节 智得并空
心经广义达庵居士冯宝瑛演讲第五节 智得并空智之分类不一,有二智三智四智五智等等。今分述之:照理不迷曰慧;对理顿决曰智。智之起,必依乎慧;故智慧二名常合称之,依智而细加
居士人物时间:2024-10-10
-
冯达庵:心经广义 第二章 破诸相
心经广义达庵居士冯宝瑛演讲第二章 破诸相法相无穷。世间上一切事物,修行上一切境界,皆法相也。大般若经每列举百数十种为例,仍是择要言之。本经更求简易,世间法只取十二处,
居士人物时间:2024-10-10
-
梦参老和尚:象形的素食有荤食的罪过
虽然是现在吃素了,吃得很讲究,要吃这个、那个的,还有什么素鸡、素鸭、素什么,全都上来了。现在这个素食铺,做得非常象形,我说你吃了,跟吃动物的身体是一样的罪,因为
梦参老和尚时间:2024-08-31
-
星云大师:心经第12课·如何超越身心的限制05
五、靠不住的世界“无眼耳鼻舌身意”,没有眼耳鼻舌身意的六根,也没有眼耳鼻舌身意的六识。有人说:“我们明明不是有眼睛吗?这不是耳朵吗?这不是鼻子吗?怎么会说没有呢?”
星云法师时间:2024-08-01
-
星云大师:《心经》第13课03
星云大师讲《心经》第13课丨如何过上没有烦恼的人生?03三、生死流转我们读《般若心经》,主要是为了要有般若,证悟般若智慧,超越对待、超越有无、超越生死之外,去认识自
星云法师时间:2024-07-31
-
星云大师:《心经》第8课03
星云大师讲《心经》第8课丨苦从哪里来?无我怎么能无苦呢?03三、如何除苦怎么样除苦?科学的发达,能解脱人一部分的痛苦;医学发达,能给人类延年益寿;经济发展,改善大家的生
星云法师时间:2024-07-31
-
星云大师:《心经》第5课02
星云大师讲《心经》第5课丨人最可怜之处就是不自在,一直为别人而活!02二、说到“观自在菩萨”,我们必须先了解“菩萨”常有人以为菩萨一定都是神通自在、飞行去来、神通变
星云法师时间:2024-07-30
-
星云大师:《心经》第5课01
第5课丨人最可怜之处就是不自在,一直为别人而活!01人最可怜之处就是不自在,一直为别人而活!【下卷】透过故事读《心经》下卷将《般若心经》经文分段阐述。星云大师通过一
星云法师时间:2024-07-30
-
涤华禅师:《心经注解》一
涤华禅师 心经注解【一】般若波罗蜜多心经唐三藏玄奘法师奉诏译金山闭关人无名僧感义 於一九九三年二月初开笔1观自在菩萨。2行深般若、波罗蜜多时。3照见五蕴皆空。4度一切
汉传人物时间:2024-07-29
-
悟光法师:心经思想蠡测 五
心经思想蠡测~五佛陀教示我们亲近善知识,于见闻中唤起善观的基因德性,透视了真理才能成佛。有如家庭、社会、国家,都需慎重选出善于经营的人才来运营才能发达,大家才能善生
汉传人物时间:2024-07-01
-
悟光法师:心经思想蠡测 七
心经思想蠡测~七五戒中之不杀生是身庄严,不恶口、不妄语、不绮语、不两舌是口庄严,不贪、不嗔、不痴是心意庄严,根本上身口意都一是体,身口意庄严,都会令人信敬,即是身教。
汉传人物时间:2024-07-01
-
别忽视 这几种素食蔬菜可是清毒高手 多吃可排毒
可能大家在日常生活中总是会遇到类似便秘、肚胀、皮肤暗沉等等之类的一些身体症状问题,但是却有不知道这些症状的根源在何处根本没有办法对症下药。但是其实在养生食疗界之
风水知识时间:2024-06-14
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈