新餐厅Fat Vegan现在在墨西哥墨西哥城的Roma Norte附近开放。

餐馆老板Zack Bezunartea将餐厅概念化为垃圾食品，以纯素食主义者为主，例如汉堡，豆腐翅，玉米片和上等奶昔。Bezunartea和他的合伙人RodrigoRodríguez最近从纽约搬到墨西哥城，Bezunartea在纽约经营着几家餐厅，包括著名的非素食西班牙连锁店Boqueria。

尽管他计划退出餐饮业，但Bezunartea还是在11月开设了Fat Vegan，以向从他的新家乡当地采购的墨西哥传统食材致敬，例如餐馆用招牌的Fat Vegan Burger的馅饼，该食材是由蘑菇，杏子制成的豆和huitlacoche。

“当您想到墨西哥所提供的东西时，您可以想到的一切：艺术，设计等，”贝祖那提亚告诉《墨西哥新闻日报》。“这里有进行实验和娱乐的空间。那就是我开餐馆的原因。我认为我们不会在纽约这样做。我们的品牌和一切对企业餐厅界来说都是“ f * ck you”。在这里，您可以是真实的而不是做作。”