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素食主义高质美食:鸡头米甜豆

素食菜谱 2020-02-22
苏州好,葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。——《忆江南》鸡头米,是江南水八仙中名声最显赫的一个,又被称作水中人参。从前,苏州的女人秋冬天都不会忘了,给自己炖一碗鸡头米盛在白瓷碗里,撒点桂花。足以打发漫漫辰光。 今天这道菜在*鹤楼一小份是要158块大洋的,但不得不叹服于此菜的清甜和软糯,实属一桌饕餮中的神来之笔。如果是一名素食主义者,绝对是必取入的囊中之物。零脂肪,高营养,真的很不错。

鸡头米甜豆的用料

豌豆粒150g鸡头米50g
绵白糖2g盐适量
马铃薯淀粉3g清水适量
植物油10ml

鸡头米甜豆的做法

鸡头米和剥好洗净的豌豆粒备好

水烧沸后下入豌豆粒煮30秒捞出

捞出后放入冷水

烧沸腾的水不要倒掉,直接下入鸡头米,煮3分钟捞出待用

马铃薯淀粉加入适量清水搅拌均匀待用

锅烧热后加入植物油,豌豆沥干水分倒入油锅

再加入鸡头米,绵白糖,盐翻炒均匀

淋入少许淀粉水勾芡翻炒开即可出锅。

鸡头米甜豆的烹饪技巧

1.新鲜的豌豆粒可以不焯水直接入锅炒,炒的周身裹满油时加入适量的清水也可以,这适用于熟练的人哦。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
2024-02-05 18:11

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