完全素食摄取的营养单一，必然会引起营养的缺乏，如蛋白质的缺乏，而这也可能导致减肥后反弹的情况发生。想通过吃素食来减肥，就必须要增加蛋白质的摄入量，从而达到增肌的目的。那么，如何增加蛋白质的摄入呢?
大豆中的蛋白质含量和质量在植物性食物中是遥遥领先的，而且也高于一些动物性食物中蛋白质的含量。所以如果想通过吃素食来减肥，可以适当地增加豆腐、豆腐干等其他豆制品的摄入量。同样，如果一味地采用吃素食来减肥，B族维生素的摄入量也难以保证。B族维生素作为辅酶参与人体的能量代谢，摄入量不足，不仅减肥困难，同时可能还会因为缺乏维生素B2出现口腔溃疡等症状。
B族维生素中维生素B1、维生素B2虽然可以通过一些植物性食物来获取，但是摄入量还是有限的，最好的食物来源还是动物性食物，比如蛋类、瘦肉、乳类是维生素B3的主要来源，动物内脏、瘦肉类是维生素B1的主要来源。
素食虽然膳食纤维较高且脂肪较低，但是如果想单纯的通过素食来减肥，可能会造成营养素缺乏而得不偿失。我们不能一味崇尚素食主义，应当在素食的基础上，注重科学合理的营养搭配。只有荤素搭配、平衡膳食，才能避免营养失衡，才是通往健康的路 。
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