在中国约有5000万人口已经或正在考虑成为素食者，悄然传播的素食文化已经慢慢成为了全球时尚的健康生活方式。在昨天南京农业大学举行的第六届国际植物日科普宣传活动上，专家指出如果素食不当会致营养不良，并向市民推荐一种最佳素食——藜麦。
南农大植物学专家陆巍告诉记者，素食主义对人体健康很有益处，但是长期素食，特别是只吃蔬菜水果，会存在营养不全的缺陷，如缺乏优质蛋白和部分维生素。他建议，素食主义者每周最好摄入5-7次豆制品，每天摄入30－50克坚果。陆巍还向大家推荐了一种“最佳素食”。他介绍，FAO（联合国粮农组织）已经将藜麦列为唯一一种可以满足人体基本营养需求的植物，其蛋白质品质和含量都可以与脱脂牛奶及肉类相媲美。藜麦中含有人体自身不能合成的全部8种必需氨基酸，值得一提的是，一般谷物中缺乏的赖氨酸在藜麦中的含量也很高。
记者在现场展示中看到，藜麦有芝麻大小，有红白黄黑等色。据专家介绍，把它们和米饭放在一起蒸就可食用了，可以满足素食主义者全部营养需求。不过，藜麦价格比较高，达到50元一斤。
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