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不用烤箱，手残党&宿舍党都能够轻松做成功的甜点—电饭锅版“苹果反转旦糕 Upside-down cake”

纯素点心 2016-10-29

这款旦糕是阿喵为没有烤箱的小伙伴特别制作的食谱，与烤箱版的相比，电饭锅版的反转旦糕由于上部没有被烤制过，因而整体口感更软，底部因为一直加热，苹果焦糖化更明显。

个人更偏爱电饭锅版一些，因为从熬煮苹果到烤制，只用一口电饭锅就OK了（不用洗旦糕模具）！

1

食 材

糖煮苹果食材

苹果（2个）...... 400g

椰子花糖 ...... 40g

肉桂粉 ...... 一小撮

柠檬半个

旦糕体食材

全麦面粉 ....... 200g

泡打粉 ....... 5g

肉桂粉 ...... 一小撮

盐 ...... 1g

葡萄籽油...... 30g

椰子花糖 ...... 20g

煮苹果糖浆 ...... 30ml

植物奶 ...... 200g

椰子油1汤匙（抹锅内胆）

* 椰子花糖可以用红糖来替代；

** 抹电饭锅的油可以用其他植物油替代；

这个食谱同样可以用于烤箱制作，你还可以用其他多汁的水果替代苹果，比如：菠萝、桃子、橙子、柠檬......做成风味各不相同的反转蛋糕。

2

制作

糖煮苹果

洗净苹果，削皮去核，切成一口吃大小2mm的薄片。

苹果片、糖、肉桂粉和柠檬汁放入锅中，小火炖煮至苹果片变软呈琥珀色，过滤糖浆，大约得到50ml左右糖浆，如糖浆太多，则需要继续收汁。

制作

旦糕

1. 将葡萄籽油、植物奶、苹果糖浆和椰子花糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀；

2. 全麦面粉、泡打粉、盐和肉桂粉混合、过筛；

3. 做法1倒入做法2中，用刮刀切拌至看不到干粉，倒入三分之二糖煮苹果片，轻轻搅拌均匀；

4. 电饭锅内胆放一勺椰子油，把剩余的糖煮苹果片平铺在锅底，不要重叠，用勺子轻轻把做法3的面糊放入锅中，把面糊表面弄平整；

5. 开启“标准煮饭”模式，期间要不时查看旦糕状态，完全熟透的旦糕颜色会变深（中间部分最后熟），也可以用牙签插入进行测试，如果牙签上黏有面糊表示没有熟透。

6. 准备一个平盘，把电饭锅内胆取出（当心烫手哦），倒扣在平盘上，将旦糕底部朝上（Upside-down！），反转苹果旦糕出炉啦！

淋上煮苹果的糖浆，快趁热享用这温暖的甜点吧！

底部的糖煮苹果经过电饭锅焖煮，

焦糖渗入旦糕底部，

旦糕上部由于没有经过烘烤，

口感柔软类似卡仕达酱，

若隐若现的肉桂和柠檬汁，

更是给旦糕的味道增加了层次。

2024-02-05 18:11

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