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一个“动物学”大学生的素食之路

素食心得 2023-07-18

一个动物学大学生的素食之路

26岁那年，我断绝了肉食。　　

本人专业动物学，可对这三个字还真是心怀惭愧。从大学开始，摸索怎样养殖水产，到研究所期间研究怎样保护土着鱼类。那时候，动物对我来说就是成百上千个的样品，获取写论文的实验材料。记得大学的最后一节遗传育种课上，那位早年留学美国、做了一辈子遗传育种的老教授突然对我们说：我们通过遗传方法选育出长得更快更肥、更有经济价值的优良品种，可从动物自身角度来看，自交、杂交这些违反天理的手段选育出来的后代，只是家族中的畸形和怪胎，这带着些许悲凉的反思，促使我后来在自己的毕业论文里加入一章谈动物福利的内容，而导师给我的修改意见是太科普，不相关。也许，我们的科学，正是缺少了这些最基本的伦理常识。

我从小就不是很爱蔬菜。因为家里做的素菜味觉上远输给肉菜，妈妈也认为小孩子当然要吃肉才更有营养，而那些一个月才打一两次牙祭的家庭必是生活清苦的。所以那时我们家每天的餐桌总是少不了回锅肉、酸菜肉片、泡椒牛肉丝之类，每天都是流动的盛宴。可那时候我身体并不好，瘦瘦小小，学校升旗仪式上还晕倒过。出来念书后更是爱好美食，喜欢看未能食素的蔡澜在节目中大啖猪油渣，走遍地球吃遍全球－品尝最新鲜的海鲜、最传统的小吃。那时候我的确羡慕他那套快意恩仇、大快朵颐的生活方式。

毕业后的第一份工作，是一家进口饲料原料的贸易公司。我们远涉重洋进口秘鲁、智利等国的鱼粉鱼油，到中国后一级级地被养殖行业消化，最终禽畜水产品又很多出口海外。我们帮助国人解决了吃肉的问题（源自根深蒂固的蛋白质神话），附带又增加了就业、赚了外汇，可是国内养殖业背后的巨大环境代价并没有计算入内。你口中的一块猪肉，可能就是吃了南美洲的鱼长成的，想不到吧？至于肉骨粉，造成同类相食、疯牛病等问题，不更是大自然的惩罚吗？吃肉太不环保了，也不健康。

毕业后第一个落脚的地方就是美食之乡顺德。在美食之乡，面前是早已耳熟能详的名点佳肴，我却不动筷子尝试一次，是不是有点小遗憾呢？或许有吧，但我还是坚持自己选择的路。那时要自己打点伙食，自己动手处理那些还没有变成食物的肉类，心中很不舒服－我不要充满血腥的厨房！这样的一块肉，有血管有神经，不是和我们自己身上的肉一样吗？有人说，如果我们必须亲手屠宰每一只我们吃下去的动物，素食者的人数將会大大增加。每个人都应该扪心自问，自己能承受吞下肚的食物，生前遭受了多少痛苦？我们吃到的肉，不过是些正在腐败的尸块而已。动物在农场里度过悲惨的短暂一生，被杀害的时候，会哭，会挣扎，会想逃跑，这和人完全一样。想到这些，我就很快从蛋奶素、锅边素、自然过渡到了现在的纯素。

现在工作还是和动物相关，经常耳闻目睹拥挤不堪臭气熏天的工厂化养殖、禽畜市场内待宰动物的集中营、躲在普通人视线以外的屠宰场里每天上演的血池哀鸣。其实在这一场屠杀中，没有谁能够真正逃脱！现在工作午餐只能外食，有青菜吃我就好满足了，但期待已久上来的青菜却经常做成皮蛋上汤或是加了猪油渣。锅边素也不肯吃，别人觉得你真难伺候真是怪人。正如佛兰克林说的，茹素的确容易造成格格不入，带来很多生活上的不方便。我常被一桌子人围攻，虽然多是出于好心奉劝不吃肉会不够营养（这样的营养观正是长期以来肉类公司、牛奶公司的海量广告和对大众舆论操纵的结果），但其实太多的科学研究、临床统计都证实了均衡吃素根本不会存在营养缺乏的问题，相反吃素还有很多方面的好处，我自身也能体会到。如今越来越多的公众人物都已经站出来带头茹素，不管是出于环保、健康还是慈悲的考虑。他们的资讯层面比我们普通人高，如果是作秀，也不会随便拿自己的身体开玩笑，可见素食的选择值得我们思索。

最后，我要感谢两年前认识了素食－－它不仅仅是一种食物选择的尝试，更是生活方式和人生态度的转变。我將继续这种有意义的、自置于至善的努力。

2024-02-05 18:02

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