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吃素吃“粗”还是不吃？节后饮食别净“刮油”

烧菜类 2023-12-30

春节长假结束，不少人开始抱怨这段期间走亲访友，大吃大喝，实在是苦不堪言，比上班还累。

过年做点好的，犒劳一下全家人一年的辛苦，这早已成为传统。可吃多了，总得想法子中和下这段时间吃进肚子里的大量油脂。于是长假后的饮食调整，不少人走进了刮油误区。

误区一：不是越素越好

自从春节大鱼大肉过后，不少人认为，春节期间吃了太多油腻荤腥的食物，春节过后，应当多吃青菜豆腐，把吃进去的油中和一下。这样的做法固然是可行的，但从春节间的全荤到春节过后全素，实际上对健康都没有好处。

郑州人民医院消化科主任医师冯素萍提醒大家，年后饮食调节应当遵循几个原则：按时按量，均衡搭配，清淡为主。有些人在节后进行节食或全素食的吃法，很容易导致营养摄入不均衡。

如果春节期间吃的油腻食物过多，适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。但这也并不等同于需要长期吃素，因为素食者要保持均衡的营养有一定难度，因此如果不是肠胃过度不适，素食三两天即可，时间过长则易导致蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质缺乏。

冯素萍建议，每天选择一餐或两餐吃素，尤其晚餐，更要清淡些。如果在春节期间摄入了较多的肉类，而节后开始吃素，相当于暴饮暴食之后开始刮油，这种做法并不科学，应注重营养摄入的均衡。

误区二：不是越粗越好

春节期间大多时间吃鱼吃肉，不少老百姓觉得自己吃的太精细，因此春节过后，开始寻找富含膳食纤维的蔬菜和粗粮来刮油，这种做法也是不正确的。

摄入一些粗粮能够起到调理肠胃的效果，粗粮能够补充膳食纤维，这是肉类中没有的，此外，粗粮中还含有较多的B族维生素，作为能量转换过程中的辅酶，可以帮助人体能量转换，因此，节后适当吃一些粗粮对肠胃是有好处的。

冯素萍提醒，不要突然大量增加粗粮和不溶性膳食纤维的摄入，肠胃在短时间内难以适应的情况下容易造成消化不良。同时，吃过多粗粮而不能补充足够的饮水量，反而会加重便秘。

误区三：不是不吃最好

不少爱美的女生都会认为每逢节日胖三斤，春节过后，当然需要要节食来把多余的热量耗掉。

但这种方法更加不可取。春节长假过后，需要立刻进入正常的工作和学习生活中，需要大量的能量来支撑，如果只吃黄瓜西红柿，喝一些减脂茶，很有可能导致能量摄入不够，出现头晕、注意力不集中、睡眠不佳等状况。郑州人民医院营养科主任张晴建议，节后可以通过减少主食和肉食的摄入，增加蔬菜水果摄入量的方式来保证能量的摄入。也可以用杂粮、豆类等煮粥来作为早餐或者主食摄入，不会给肠胃增加负担，也不会让人摄入过多的热量，做到营养平衡。

张晴提醒，节后调理饮食，肉类也是要适当摄入的，尤其是蛋奶类，因为人体每天都需要蛋白质。每天也要吃一些蔬菜水果、杂粮等，注重粗细搭配。

2024-02-05 18:02

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