葱油茭白
材料:茭白,盐,鸡精,姜丝,葱花,色拉油.做法:1. 茭白洗净,切成细丝.烧开一锅水,放茭白丝汆水,熟后捞出沥水.2. 沥干水分的茭白丝,放盐,鸡精,姜丝,拌匀,装盘.3. 烧热油锅,入葱
凉菜
经典拍黄瓜
首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜，这算是成败的关键所在；其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。有筒子肯定要问咯，为什么黄瓜要拍呢，切成段不好嘛？那俺就要请出
凉皮
材料面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）； 凉水约2杯； 盐1小匙(3克)。 做法 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。
凉拌蔬菜丝
原料：大白菜心、圆白菜（也叫包菜、椰菜）、牛蒡、黄瓜、胡萝卜、红椒做法：1、以上材料全部洗净，切细丝备用。其中牛蒡丝用滚水焯后用凉水过一下（其它菜不用水焯）。2、
坚果山药泥
制作原料：铁棍山药，坚果 调料：白糖 制作方法：山药刨皮，蒸熟后用调理机打成泥，放入白糖，装碗成形即可。
西柠素鸭
材料: 素鸭 1块(素食店有售，亦可用豆腐干代替) 汁料做法:1、 柠檬1个榨汁、2、 冰糖少许、3、 白醋1汤匙、4、 清水2汤匙、5、 吉士粉少许（可省去）6、 把以上2、3、4材料
钵仔扁豆丝
材料：扁豆300克、鲜红椒一个。调料：香油60克, 白砂糖10克,蘑菇精2克,盐3克,素蚝油10克 做法： 1、将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，稍一变色就迅速捞出，捞出晾凉
巧拌三样——凉拌三丝
材料：厚百叶、香菜、胡萝卜； 调味料：盐、糖、素易鲜、麻油； 方法：各类菜洗净、切丝，用开水焯烫，控干水分，装盘，加入盐、糖、素易鲜、麻油拌匀；喜好吃辣，可以加辣
凉拌茄子
材料：细长茄子一斤、姜末、蒜茸。少许、酱油、麻油、适量。 做法： 1、细长茄子隔水蒸5分钟蒸熟后，（出锅看看，要颜色完全变了，记住一定要蒸透）再撕成条装盘。2、吃时
凉拌芹菜叶
人们吃芹菜的时候，总是习惯把叶子丢掉，其实芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多，可以与素肉、豆腐干一起做饺子馅，也可以与其它菜一起凉拌成菜，下面教大家做一道 原
蓝莓山药
原料：山药、蓝莓汁做法：1、山药去皮切成片;2、将山药片在开水中烫一下;3、浇上蓝莓汁即可。
夏季清爽果味莴苣
材料：莴苣、黄甜椒、圣女果、枸杞、果汁醋、苹果汁、冰糖做法：1、莴苣与甜椒用具刀刻制成花形薄片（如图）２、腌制在果汁和果醋的水中，３、放置冰箱冷藏室5-6小时就可以
凉拌干丝
材料: 1、干丝600g 2.芹菜300g 3.胡萝卜100g调味料：1、盐1茶匙 2、糖1茶匙 3、香油1.5大匙 4、麻辣油1茶匙 5、胡椒粉少许做法: 1、芹菜洗净，切段，胡萝卜切丝。2、锅中放
麻油菠菜
材料：菠菜1把、胡麻油1大匙、枸杞10颗、姜末少许、香菇粉1小匙作法：1.菠菜洗净、沥乾、切段备用。2.将胡麻油倒入锅内，爆香姜末，放入菠菜，加少许香菇粉调味。3.起锅前
素蚝油灼芥兰
原料：芥兰、素蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。做法：1、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；2、素蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；3、较多的清
金针菇拌黄瓜
主料：金针菇150克,黄瓜100克,红柿子椒15克;配料：生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量;做法：1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质
夏季开胃泡椒拌豇豆
用料：豇豆300克,红泡椒3个;配料：生姜、大蒜、葱、醋、芝麻油、生抽、辣椒油、白糖、蘑菇精各适量;做法：1、豇豆择去头尾洗净，切成约5厘米长的段;2、锅内放入适量的水烧
菌味烤麸
材料：新鲜烤麸200克，香菇50克，黑木耳50克，盐15克，糖100克，生抽50毫升，油50毫升，老抽10毫升，熟花生适量，用于点缀(可选)做法：1.先将鲜菇用冷水浸泡，过夜。将泡好
爽口拌时蔬
凉拌菜酱会大行其道，一般都是一酸辣为主，这道呢则是不酸又不辣，但风味绝佳。食材：芦笋半把、胡萝卜1/3根、鲍鱼菇3~4朵(大的)、木耳、盐1小匙、香菇精少许、老姜油50cc
素食推荐：蔬菜沙拉
【原料】：生菜、紫甘蓝、黄瓜【调料】：橄榄油、醋、盐、黑胡椒粉、柠檬【做法】：1.把生菜冲洗一下后放入一个容器里；2.加一点小苏打粉（去除残留农药），用水浸满生菜15