受访专家：陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。陈君石：我们在1981年在中国的24个省的69个县开展了第一次大规模的调查，我们
目前，城市居民兴起了素食风潮。过去的素食者主要是害怕慢性疾病的中老年人，而如今白领女性当中，素食被作为一种时尚而健康的选择，还有很多人因为信佛、许愿等原因，也加入素食者的队伍。一位朋友问我：素食真得能
冬瓜豆腐丝慈济大爱每日推出一款食材简单、操作方便营养健康、美味可口的素食材料冬瓜、豆腐丝、八角生抽、素蠔油、胡椒粉、盐、油做法1，冬瓜去皮切块2，锅里放油扔八角，记得掰碎，中小火炒香，撒豆腐丝煎略黄3，
原来酵素是生命力生吃素食和酵素是相提并论的，酵素是生命，也是能量。虽然我们不能用肉眼看见酵素，但可以看见它的效果，便是生命和能量。举个例来说，如果你把两颗杏仁埋在泥土里，一颗是生的，一颗是熟的，三个星
何谓素食？从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素
我吃长素已经有七、八年的时间了。在我准备吃长素的那段日子，我受到各方面的责难，质疑与挑战。这些责难，疑与挑战促使我对“素食”的动机作了认真的探讨。结果我终通过了这些责难，质疑与挑战，实行了吃长素的生活
牛奶属于素食，因为其生产过程可以不伤害牛。传统自然的牧场放养对奶牛和小牛犊都没有伤害。但是目前有很多工业化的牛奶生产过程对牛有虐待性伤害，例如强制分离母牛和小牛犊，过度挤奶，甚至屠杀小牛犊等。所以有许
青少年时期正处于长知识、长身体的关键时期，这个时期最突出的特点就是一个“长”字。青春期来临，青少年身体长高每年少则6-8厘米，多则高达10-13厘米；体重增加每年少则5-6公斤，多则8-10公斤。长身体需要大量的蛋
前言从前一提到素食，就会联想到佛教，由於多数人的错误观念，以至影响佛教的发展。许多人关心佛教徒素食的营养问题，以为食素的人，身体营养不足，一定会陷於衰弱。这种观念，现在虽然仍留存在一部分愚昧人的脑际，
药师法门里面有说，受持过午不食的十五个理由：1、不变胖。因为你晚上吃东西，就全部变成垃圾，变成脂肪留在身体里面了。2、不会让我们的心、肺和肾缺血。你晚上吃得多，这个血都跑到胃里去帮助消化去了，那么心脏缺
《大戴礼记》云：食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的知识分子来说非常重要，可惜后之提倡素食者，多从因果业报和戒杀护生立论，很少人去研究素食者智之原理
植物蛋白代替动物蛋白能降低胆固醇含量徐嘉博士介绍，食用乳制品和蛋的素食者被称为蛋奶素者；不吃肉、鱼、禽、蛋、奶或奶制品的是纯素者。虽然蛋奶素有可取之处，但纯素食是所有饮食中最健康的，可以降低诸多健康问
六月粽叶飘香，又到一年端午。端午是中国的传统节日，不管是回老家还是在城市，很多人的过节方式都是呼朋引伴热闹一下。和家人团聚，美美地吃一顿团圆饭，是中国人几千年的最重要传统。而在端午节的家宴上，粽子是必
四款减缓白内障药膳方减缓白内障养生四部曲一、清蒸桂圆枸杞功效：养血，明目，补肝益肾。配料：枸杞子30克，桂圆肉20克。制作：将上述2味共放碗中，加水适量，蒸熟即可。用法：分2-3次服完。二、豆枣饮功效：滋阴，
素食主义者眼疾病患病率较低素食者高血压性视网膜硬化发生率比非素食者要低得多，白内障等其他眼病的发生率也比非素食者要低。研究人员认为，这可能与素食者会摄入更多的豆类、蔬菜和水果有关。医学家经实验证实，素
素食藕丁巧搭配，酸酸甜甜，爽脆如春原料：莲藕、胡萝卜、姜、葱、蒜、淀粉、油、白糖、陈醋、料酒、生抽。做法步骤：1.莲藕去皮切丁，后来又切了点胡萝卜丁。2.莲藕、胡萝卜丁下沸水锅焯水1分钟捞出。3.按照“1酒2
素食养生-三菇烩豆腐1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用2、锅中油烧至六成热，放入豆腐用中火煎3、煎成两面呈金黄色4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒5、炒至蘑菇变软6、加入适量素高汤和水，用中火焖十分
红糖豆渣馒头——素食面粉300g、豆渣300g红糖120g、酵母粉5g-做法-1.30g水取一点将酵母粉化开，倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合，揉面，揉到光滑2.将面团放在温暖处发酵到两倍大3.将发酵完成的面团重新揉压排
素食吃得最多的是蔬菜。维生素C的含量虽然很丰富，人体营养必需的蛋白质和脂肪却十分欠缺。作为对照，动物肉，尤其是其中的鱼肉，既含有许多动物蛋白，也含有大量的不饱和脂肪酸，还有蔬菜中所不具有的多种维生素和
一、素食为什么可以防癌？素食者以谷类、豆类、蔬菜及水果为主，其罹患癌症的机会是否比一般人低，的确是一个有趣的问题。在台湾，我们虽然没有详细的统计资料，显示尼姑、和尚或一般宗教素食者得癌症的比率较低，但