原料：茄子、回锅素肉酱、或素肉酱（两者均为大豆蛋白制品）大蒜、干红辣椒、香菜。
调料：植物油、白糖、生抽、甜面酱、蘑菇精。
做法：
1、茄子横切两段，清蒸熟透；
2、凉后手撕成条；
3、回锅素肉酱开罐、干红辣椒切碎，大蒜切成末，香菜切碎备用；
4、起油锅，油热后，下入红椒、蒜末炒香；
5、烹入生抽和少量糖，加入回锅素肉酱与少许甜面酱，放适量开水煮开，调入蘑菇精做成浇头。
6、把回锅素肉浇头浇在蒸好的茄子上、吃时拌匀即可。
营养参考：
抗老明星茄子的营养价值与功效
什么是大豆蛋白？其营养与保健功能？