扫码手机看

豆沙荷花酥的做法

宴席 2025-09-26

荷花宴中的精致点心荷花酥

油皮原料：面粉110克，白糖10克，植物黄油35克，水50克

油酥原料：面粉75克，

馅料：豆沙少许

做法：（见图二）

1、油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

2、油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

3、将油皮和油酥分成10份

4、油皮取一份擀圆

5、包入油酥

6、用擀面棍擀长

7、卷起

8、10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟

9、再取其中一份擀长

10、卷起

11、卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些

12、包入豆沙

13、包好的样子

14、上面用刀片切成八瓣

15、在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。

温馨提示：

1、油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。

2、切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。

3、炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。

4、如果喜欢白色的荷花，炸的颜色可以比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。（参考：飞雪无霜新浪博客）

微信分享

微信分享二维码

扫描二维码分享到微信或朋友圈

链接已复制