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全麦面包（快手，纯全麦，无油无糖无奶，适合减肥吃）

素食菜谱 2020-02-29
想吃健康的纯全麦面包，但是全麦口感太差，发酵过了还有酸味，于是加蛋加蜂蜜试试看。大家要做的话水也可以用牛奶代替，会更好吃。不想甜味也可以不加蜂蜜。至于坚果，大家可以随意加什么，也可以加葡萄干、蔓越莓干什么的都行。或者中间包馅料也行，随意发挥吧。我用的是黑全麦粉，是纯的全麦粉，不是全麦面包粉，全麦面包粉里面应该加了高筋面粉的。纯全麦粉比较难发酵，又粗糙，所以跟高筋面粉做的比起来也不会松软好吃，胜在健康吧，哈哈。

用料

全麦粉500克
酵母5克
盐3克
水260克
蜂蜜60克
鸡蛋1个
每日坚果1包
纸皮核桃3个

全麦面包（快手，纯全麦，无油无糖无奶，适合减肥吃）的做法

准备好材料。

除了坚果类其他都放在一个盆里揉成光滑的团，如果水不够，可以自己慢慢再加点，不要一次性加很多，揉了之后看还干就加。一般这个面团会很黏很湿，我戴了一次性手套揉的，还不错?

光滑的面团。

然后用擀面杖把每日坚果敲碎了，核桃仁剥出来也捏碎，放面团里揉好。

揉好了的面团。

盆上用保鲜膜或者盖子封好发酵。夏天就室温发酵，现在十一月份我这边晚上温度也只有十几度，就放在微波炉里，旁边放碗开水发酵了，要关好微波炉的门哦！

发了一个小时就拿出来了，纯全麦的一般发不了。

掰下一块面团，把面团一面折叠。

折成自己喜欢的样子。

我折的正面这样的。

发酵半个小时。烤箱200度预热。

撒了面粉划了包，不知道为啥没烤出花纹来。不过不影响好吃就行了?

中层200度30分钟。最后五分钟如果焦了或者上色太深可以盖锡纸。

晾凉。

切开来尝了下，外脆里嫩，淡淡的甜味，坚果也很好吃。纯全麦的之前吃过的面包都很难吃，没想到这个吃起来很扎实口感又好，是减肥人士的好帮手，吃两片就饱了。也比全麦馒头好吃，没有那种粗糙感，真的很不错。配杯无糖豆浆更好哦！

差不多冷了就用袋子装起来，两天内吃不完的话可以放冰箱里冷冻，吃的时候切片烤一下或者微波炉叮一下。

早上切的，冷了也很好吃。

很扎实又不失美味。吃两片就有饱腹感了。

2024-02-05 18:11

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